Neues von der Insel

Hähnchen Süss-Sauer

2012-02-01T06:46:00.005Z

Leider kommt dieses leckere Gericht auf den Fotos nicht wirklich gut raus (zu gelbstichig), es wird Zeit, dass man wieder mit Tageslicht fotografieren kann :o(

Für 4 Portionen braucht man:
350g Hähnchenbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 EL Sojasauce
2 EL neutrales Öl
1 rote Paprika, geschnitten
1 kleine Stange Porree, in feine Streifen geschnitten
150g Mangetout, Kaiserschoten in Streifen geschnitten
1 Möhre, in feine Stifte geschnitten
1/4 frische Ananas in feine Stückchen geschnitten
1 Knofizehe, gerieben
1 Stückchen frischen Ingwer, gerieben
Prise 5-Spice Gewürz, Salz + Pfeffer
Die Saucenzutaten:
150ml Hühnerbrühe
2 EL Tomatenmark
2 EL Reisessig
1 TL Zucker
2 EL Shaosingh Wein
1 TL Speisestärke

Fleisch in Sojasauce einlegen, mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Öl in Wok richtig (bis es raucht) heiss werden lassen. Fleisch aus der Marinade fischen und unter Rühren scharf anbraten. Aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen. Nun das Gemüse und Ananas nacheinander anbraten, zum Schluss den Knofi und Ingwer zugeben und würzen. Die Saucenzutaten zusammenrühren und zum Gemüse geben, am Ende das Fleisch wieder zufügen und ein paar Minuten in der Sauce garen. Mit Reis geniessen!

Salat-Erbsen-Gemüse - nach Jamie Oliver mit Steak Burger

2012-01-30T06:49:00.005Z

Dieses Gemüse habe ich schon mehrfach und in Variation verbloggt, aber es ist so gut und wird daher bei uns immer wieder gerne gegessen. Auch stellt es, für mich eine interessante Variante zu den bekannten (nackten) Peas dar :o))
Salat mit Erbsen zu kombinieren, das kennt man aus der französischen Küche, hier habe ich mich auf ein Rezept von Jamie Oliver bezogen.
Bei mir wurde es wie folgt für 2 Personen abgewandelt:
2 Salatherzen
300g TK Erbsen
4 Frühlingszwiebeln, in Scheibchen geschnitten
Butter + Olivenöl
250ml Hühnerbrühe
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Butter mit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln zugeben und für einige Minuten sanft anschwitzen. Mit dem Mehl bestäuben und gut durchrühren, damit keine Klümpchen entstehen, mit Hühnerbrühe aufgiessen. Nun die Erbsen und den Salat zugeben und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Mit Zitronensaft (und evtl etwas Parmesan) beträufeln. Diese Beilage eignet sich wunderbar zu einem Stück gebratenen Fleisch oder Fisch, aber auch mit Kartoffeln und Gemüsebrühe, wäre es ein leckeres vegetarisches Hauptgericht.

Neues für meine Küche - Flotte Lotte

2012-01-26T07:05:00.004Z

Hier seht Ihr eines meiner Weihnachtsgeschenke, langerwartet, habe ich nun auch endlich eine flotte Lotte. Der Blender tut es nicht in allen Fällen, manchmal muss ein erprobtes Werkzeug an den Start. Später fand ich heraus, dass auch Mr Ken Wood einen solchen Aufsatz anbietet, aber dabei würde mir vielleicht die schon ans Therapeutische grenzende Handhabung des Schwengels fehlen :o))

Zum Einsatz kam sie neulich, als es ein paar überreife Tomaten gab, die Hubby sofort wegwerfen wollte. Nach dem Motto 'Waste not, want not' habe ich diese natürlich wieder zu meiner selbstgemachten Passata verarbeitet. Die Tomaten wurden mit Zwiebel, Knofi, Kräutern, Salz und Pfeffer, Sardellenpaste zu einem (nicht so schön anzusehenden) Brei gekocht und dann durch die flotte Lotte gequetscht. Das Ergebnis kann sich sehen lassen!

Die flotte Lotte kommt von Küchenprofi, hat vier verschieden Scheiben und lässt sich total einfach reinigen. Ich hoffe auf eine lange glückliche Zusammenarbeit.

Gedämpfte Carbonade

2012-01-25T06:36:00.004Z

Manchmal sehnt man sich nach den einfachen, wohlschmeckenden Gerichten der Kindheit, so ging es mir am letzten Wochenende. Seit Jahren (wirklich vielen Jahren) habe ich dieses Gericht, das man in meiner Familie gedämpfte Carbonade nennt, nicht mehr gegessen, geschweige denn, gekocht. Es wurde langsam Zeit auch Hubby einmal in den Genuss dieses Gerichtes kommen zu lassen.
Menge ist für 4 Personen:
4 Schweinekoteletts
2 Zwiebeln, in grobe Stücke geschnitten
Zweig Salbei, aus dem Garten
einige Zweige Thymian, aus dem Garten
1/2 TL Paprika
1 TL Kümmel (den hatte ich nicht, daher habe ich Cumin, einen nahen Verwandten, genommen)
400ml Hühnerbrühe
Rapsöl
Salz und Pfeffer
Etwas Maisstärke, zum Binden der Sauce
Zuerst die Koteletts in Rapsöl von beiden Seiten scharf anbraten. Zwiebeln und Kräuter zugeben und gut anbräunen. Würzen und mit Hühnerbrühe aufgiessen. Ca. 45 Min auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen. Sauce durch ein Sieb streichen und ggfs noch anbinden. Schmeckt vorzüglich mit Kartoffelpüree. Auch Hubby hat es geschmeckt!

Winter Stir Fry - nach 'Veg Everyday'

2012-01-23T05:29:00.000Z

Und noch einmal wurde aus dem Rivercottage 'Veg Everyday' gekocht. Ich muss sagen, das Buch hat es mir angetan. Für zwei Personen braucht man:
1 große Möhre, geschält und in feine Stifte geschnitten
1 kleine Pastinake, geschält und in feine Scheiben geschnitten
100g Shitake Pilze (ich hatte getrockente, die wurden in warmem Wasser eingeweicht), in Scheiben geschnitten
100g Rosenkohl, fein geschreddert
3 kleine Schalotten, fein geschnitten
2 Nester chinesische Eiernudeln, nach Packungsanweisung vorbereitet
2 EL Sonnenblumenöl
1/2 Chillischote, ohne Samen, fein geschnitten
1 Knofizehe, fein geschnitten
Prise Zucker
2 EL Sojasauce
2 EL Reiswein
1/2 TL 5-Spice Powder
Limettensaft, Salz & Peffer zum Abschmecken

Gemüse nacheinander im Wok heiss anbraten. Zuerst die Schalotten und Chillischote, dann Möhre und Pastinake und zum Schluss Pilze und Knofi sowie Rosenkohl. Nun habe ich die Saucenzutaten über das Gemüse gegeben und auch das Pilzeinweichwasser und 5-Spice Gewürz kam zum Einsatz. Zum Schluss die Nudeln hinzugeben und gut durchmischen und wärmen. Leckerchen!

Pizza auf Yufkateig

2012-01-22T08:56:00.004Z

Gestern Abend gemacht und es schmeckte sooooo gut. So einfach zu machen. Da braucht man das Pizza Taxi gar nicht zu bemühen, denn dort dauert es immer 45 Minuten. Bei mir hingegen war in 25 Minuten alles gegessen, im wahrsten Sinne des Wortes :o)))
Den Yufkateig bekommt man in Deutschland im türkischen Laden. Hier gab es ihn bei Asda. Yufkateig ist etwas anders (dicker und größer) als Filo Pastry, den man in jedem Supermarkt kaufen kann. Ich habe ein rundes Teigblatt genommen, es mit Sprayöl eingesprüht und auf ein mit Backpapier ausgelegtes, rechteckiges Backblech gelegt. Die Teigplatte habe ich passend übereinander gefaltet. Der Teig sollte in zwei bis drei Schichten liegen. Da Filoteig dünner ist, sollte dieser eher noch in vier bis fünf Schichten liegen.
Dann belegen, wie gewohnt. Bei mir war das für zwei Personen:
1/2 Dose gehackte Tomaten
1 Dose Thunfisch
1 handvoll Krabben
1 rote Paprika, in feine Stückchen geschnitten
1 kleine Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2 Anchovies, in feine Stückchen geschnitten
1 Mozzarella, gezupft
etwas geriebenen Cheddarkäse
ordentlich Oregano
Die Pizza mit diesen Zutaten der Reihe nach belegen
In den auf 225 Grad vorgeheizten Backofen schieben, evt. noch Oberhitze dazu und 12 - 15 Minuten backen.

Pilzragout - Mushroom Ragout - inspiriert durch HFW

2012-01-21T09:01:00.007Z

Bei diesem Gericht habe ich mich durch ein Rezept von Hugh Fearnley-Whittingstall in seinem Buch 'Veg Every Day' inspirieren lassen. Seine Zutatenliste war ellenlang und ich hatte nicht so viel Zeit, daher hier meine vereinfachte Version.
Ich habe zwei Portionen gekocht (eine steht noch im Kühlschrank und wartet auf weitere Verwendung).
Die Polenta habe ich aus 75g Polenta und 200ml Brühe gekocht, zum Ende noch mit Milch schön cremig gerührt und mit Parmesan und Muskat abgeschmeckt.
Das Ragout habe ich aus diesen Zutaten zubereitet:
250g Champignons, in feine Scheiben geschnitten
6 getrocknete Shitake Pilze, in kochendem Wasser eingeweicht, Wasser aufheben, und Pilze in Scheiben geschnitten
1 Knofizehe, gerieben
getrockenete, italienische Kräuter, Salz + Pfeffer
Schuss Sherry
1 Portion selbstgemachte Tomatenpassata
Pilze in Butter und Olivenöl braun braten, gut mit Salz und Pfeffer und italienischen getrockneten Kräutern würzen und mit Pilzeinweichwasser + Sherry aufgiessen. Einige Zeit schmoren lassen, wenn das Wasser verdampft ist die Tomatenpassata aufgiessen. Das Pilzragout mit der weichen Polenta und mit Parmesan bestreut servieren.

Hubby wollte natürlich wieder nicht mitmachen, er ist auf Diät (hat schon 9 kg abgenommen) und will nur 'nackte' Salate, ohne Dressing und so..... mir wäre das ein bisschen zu langweilig, er findet's toll!

Rote Krautnudeln

2012-01-20T06:47:00.008Z

Ich habe eine Weile überlegt, ob ich dieses Rezept überhaupt bloggen soll. Ich meine, es ist schliesslich aus diesem Rezept entstanden.... und vielleicht finden das einige Leser merkwürdig, dass ich zwecks Resteverwertung dann dieses Gericht gekocht habe????

Sei es drum, falls Ihr es unmöglich findet, einfach wegschauen.... Für alle diejenigen, die wie ich, einen durchaus noch wohlschmeckenden Krautsalat nicht einfach wegwerfen wollen, weil sie seines überdrüssig wurden, die lesen bitte weiter.
Zwei Portionen:

1/2 Portion des Red Slaw
2-3 EL Entenschmalz, aus dem Rezept hier
4 Scheiben deutsche (!) Salami
1 TL Five-Spice Gewürz
ordentlich Pfeffer
2-3 EL Johannisbeergelee, noch aus dieser Aktion

Salami in winzige Stückchen schneiden und mit dem Red Slaw unter Wenden im Entenschmalz gut anbraten, etwas Wasser zugeben und auf kleiner Flamme ca. eine Stunde schmoren lassen. Mit Gewürzen und Johannisbeergelee abschmecken.
Nun 150g Macaroni nach Packungsanweisung vorbereiten und gut mit dem Rotkohl vermischen. Schmeckt wunderbar samtig, war ja auch schon Creme Fraiche drin. Ich habe noch großzügig mit weissem Pfeffer bestreut (und auch etwas Parmesan, ja süss und salzig geht bei mir immer!!!). Geschmeckt hat es wunderbar, farblich überzeugt, leider nicht so ganz :o))

Geröstetes Gemüse mit Ahornsirup

2012-01-18T16:34:00.003Z

Neulich als Beilage zum Sonntagsessen gab es geröstete Gemüse. Bei mir waren es für vier Personen:

1/2 Butternut Squasch
2 Pastinaken
3 Möhren

Alle Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl und Ahornsirup beträufeln, gut mit den Händen durchmischen und in eine feuerfeste Form geben. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten im Backofen rösten. Der Ahornsirup unterstützt wunderbar die Eigensüße der Gemüse. Wer möchte, kann auch noch mit getrockneten Kräutern arbeiten, ich wollte das diesmal nicht, da es mir um den feinen Eigengeschmack der Gemüse ging. Diese Beilage war ratz-fatz aufgegessen. Das Foto ist leider nur im Vorherzustand.

Roggenbrot - mmmmhhhhh

2012-01-17T06:49:00.007Z

Ich klicke mich durch die Blogs und bin stets fasziniert von der Fülle der Brotrezepte und der Anzahl von Amateurbäckern in der Blogszene. Und das, obwohl die meisten Blogs, denen ich folge, in Deutschland oder gar Frankreich liegen. Länder, die nun wirklich für gutes Brot und Vielfalt bekannt sind. Ich hingegen lebe (brotmässig) im Exil, jawohl! Zwar hat sich in den letzten Jahren hier viel (wirklich viel) getan, aber die Artisan Bäcker muss man trotzdem noch mit der Lupe suchen.

Angeregt durch diese Beitrag, und diesen Beitrag, und auch hier habe ich etwas gefunden, überkam mich neulich die Lust, auch einmal einen Sauerteig anzusetzen und ein Brot daraus zu backen.
Letzte Woche Montag fing ich an, mit 2 EL Vollkornbrotmehl und 2 EL Wasser, über die Woche kamen dann jeden Tag 2 EL Mehl und 2 EL Wasser hinzu. Der Sauerteig entwickelte sich prächtig, roch sehr schön nach Milchsäurebakterien, und so konnte es am Samstag ans Brotbacken gehen. Ich habe mich lose an diesem Rezept orientiert, aber auch verschiedene Backbücher wurden zurate gezogen.

340g Roggenmehl
500g Weizenvollkornmehl
500ml lauwarmes Wasser
Sauerteigansatz (komplett)
1 Pck Trockenhefe (der Sauerteig konnte ein wenig Nachhilfe gebrauchen)
20g Salz

Mr Ken Wood knetete einen schönen Teig daraus. Den liess ich erst einmal 1,5 St gehen. Der Teig ging sehr gut auf, ich habe ihn nochmals durchgeknetet und dann in ein bemehltes Körbchen gegeben und weitere 1,5 Std gehen lassen. Den Ofen habe ich bis zum Anschlag vorgeheizt, das sollten so ca. 240 Grad sein, laut Anzeige. Ein im Ofen deponiertes Thermometer bewies aber, dass die Temperatur um einiges höher war, 280 Grad wurden angezeigt. Auf den Boden stellte ich ein Schälchen mit Wasser. Der Teig wurde kopfüber auf ein bemehltes Backblech gestürzt und in den Ofen geschoben. 10 Minuten auf höchster Stufe, dann weitere 50 Minuten bei 200 Grad.
Das Brot ist mir gut gelungen, besonders wenn man bedenkt, dass ich vorher auch schon einmal ein Brot wegwerfen musste, weil es so gar nicht ging.....

Vegeree - Nach Hugh Fearnley-Whittingstall

2012-01-16T06:49:00.005Z

Ich bin ein Fan von HFW, wie er hier liebevoll genannt wird. Hugh ist schon seit vielen Jahren ein fester Bestandteil der TV-Koch-Szene. Er ist 'posh', das erkennt man schon am Doppelnamen. Was Jamie Oliver für das gemeine Volk ist, das stellt er für die Mittelklasse dar. Er spricht wohlakzentuiert und es käme ihm niemals in den Sinn zu fluchen oder nicht die korrekte Grammatik zu verwenden.

Seine neueste Show erzählt von einem Versuchsprojekt, das er im vergangenen Sommer durchgeführt hat, nämlich sich für einige Monate ausschliesslich vegetarisch zu ernähren. Wer HFW kennt, weiss, dass er der Carnivore schlechthin ist. Er fischt, er jagt, er schlachtet und vor allem kocht er die köstlichsten Fleisch (und andere) Gerichte.

Ich habe ihn gerne bei dieser TV Show begleitet und mit Erstaunen festgestellt, dass HFW, der in den letzten Jahren auch ein paar Pfündchen zugelegt hatte, in diesem Projekt wieder mehr Silhouette zeigte, ja deutlich jünger und 'sharper' wirkte. Die vorgestellten Gerichte waren allesamt 'mouthwatering', da bedurfte es keiner Überzeugung, das Buch musste her.
Gestern Abend wurde für zwei Personen gekocht (etwas abgewandelt, wie meist):
150g Basmati Reis, HFW kocht ihn auf indische Art, ich habe ihn in der Mikro gedämpft.
1 kleine Aubergine, geviertelt und in 1cm Scheiben geschnitten
2 kleine Zucchini, in 1cm Scheiben geschnitten
2 kleine Zwiebeln, geachtelt
1,5 EL Rapsöl
Curry Pulver, 1,5 EL
Salz + Pfeffer
Gemüse auf einem Backblech arrangierren, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen, das Rapsöl darüberträufeln und gut durchmischen. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten im Backofen rösten, dabei mehrfach wenden.

In der Zwischenzeit zwei Eier 7 Minuten kochen und abschrecken. Wenn das Gemüse gar ist, mit dem Reis mischen und mit den Eierspalten anrichten. Schmeckt wiederholungsbedürftig!

Nesrin's Schoko-Kastanienkuchen

2012-01-14T14:23:00.007Z

Dieses Rezept habe ich bei Nesrin entdeckt und wollte es sofort ausprobieren. Zum Glück hatte ich noch Kastanien aus meinem vorweihnachtlichen Shopping Tripp, die wollten aufgebraucht werden.

Die Menge reicht für eine große Kastenform, viel zu viel für uns beide, daher wurde der Kuchen portioniert und eingefroren.
Das kam in den Teig:
250g weiche Butter
250g Zucker
1 EL Vanilleextrakt
5 Eier
1 EL Backpulver
200g Maronen, fein gehächselt
500g Mehl
2 EL Kakaopulver
200ml Milch

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und bei 180 Grad 60 Minuten backen. Etwas in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Meine Schokoglasur bestand aus 100g Schokolade (gemischt Milch/dunkel) und 2 EL Butter.

Ich habe das Rezept abgewandelt, habe nur 250g Zucker genommen, Vanilleextrakt anstelle von Vanillezucker und die Backzeit habe ich auf 60 Minuten verlängert, danke Nesrin für dieses leckere Rezept.

Cannelonni con spinachi e ricotta

2012-01-13T06:35:00.007Z

Ich kann Euch gar nicht sagen, wie lange ich dieses Gericht schon ausprobieren wollte. Seit ewigen Zeiten geistert ein Zeitungsausschnitt, den ich irgendwo herausgerissen hatte, durch meine Rezeptsammlung (ein Projekt das leider immer noch nicht abgeschlossen ist - wird es das jemals sein?). Nun war es soweit, Hubby war auf vegetarisch eingenordet (liegt es wohl am vorliegenden Gichtanfall?) und es konnte losgehen.

Das Rezept bezieht sich auf ungefähr 3 Portionen - je nach Hungerlage - Als Vorspeise ergibt es 4 Portionen. Wir hatten auch keinen Salat dazu (einfach, weil keiner mehr da war!).
200g frischen Babyspinat, waschen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Knofi und reichlich Muskat zusammenfallen lassen. Abkühlen und kleinhacken. Den Spinat mit 200g Ricotta, 100g geriebenem Parmesan, 2-3 EL Semmelbrösel, 1 Ei und Salz und Pfeffer vermischen.

In der Zwischenzeit 8 fertige Lasagneplatten für 5 Minuten in Salzwasser mit etwas Olivenöl kochen, abschrecken und separat auf einem Brett auslegen. Nun je 2 EL der Füllung auf jedem Lasagneblatt verteilen und locker aufrollen. In eine feuerfeste Form auslegen. Das ist ein bisschen 'messy'!

Mit einer Dose bester geschälter Tomaten übergiessen und mit einem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen. Mit geriebenem Parmesan abschliessen.

Bei 180 Grad 35 Minuten überbacken. Mein Tipp, nicht zu zimperlich sein, mit der Würzung, das Gericht ist rustikal und verträgt etwas Salz, eventuell die Tomatensauce auch noch würzen (würde ich beim nächsten Mal machen!). Dazu macht sich ein leckerer Rotwein besonders gut.

Artischocke aus dem Garten

2012-01-12T05:31:00.001Z

Derzeit bei uns im Vorgarten, man glaubt es kaum, reifen bei den milden winterlichen Temperaturen die ersten Artischocken in meinem Vorgarten heran. Die Pflanzen habe ich im vergangenen Sommer aus Samen gezogen.

Die erste Artischocke habe ich geerntet, vor allem weil ich gelesen habe, dass man im ersten Jahr die Blüten entfernen soll, damit sich der Wurzelstock gut bildet. Eine kleine Schwester scheint auch noch heranzuwachsen, ich bin total begeistert!!! Die kleine Artischocke liegt erst einmal zu Dekozwecken auf dem Teller, vielleicht werde ich sie nach diesem Rezept zubereiten? oder einfach nur bestaunen?

Red Slaw

2012-01-11T15:14:00.000Z

Zum Coleslaw muss es nicht immer Weisskohl sein, auch ein roter Kohl eignet sich hervorragend zur Verwandlung in diese Köstlichkeit. Der kleine Rotkohl war den Fressgelagen der Weihnachtstage entkommen und nun grinste er mich einsam aus dem Kühlschrank an.

Das Rezept ist genau wie hier bereits beschrieben.
Er hält sich im Kühlschrank einige Tage (oder auch eher nicht ;o)). Schmeckt prima zu gebratenem Fleisch, Bratwürsten, aufs Brot und auch zu Käse!

Winter-Casserole

2012-01-09T10:56:00.006Z

So eine leckere Winter Casserole habe ich auf diesem Blog schon oft vorgestellt, aber, da sie immer wieder gut schmeckt, verblogge ich sie nochmals. Gegessen wurde sie gestern Mittag, als Abschiedsessen für meinen Sohn, der Morgen zu seiner neuen Arbeitsstelle abreist. Hubby und ich sind derzeit Schnupfennasen, die allseits umgehende Erkältungswelle hat auch uns nicht verschont :o(((

Was kam rein bei uns:
1 kg bestes Rinderfleisch von der Wade, in Würfel geschnitten
3 Zwiebeln, fein geschnitten
2 Knofizehen, durchgepresst
1 Pck geräucherte Speckwürfel
200g braune Champignons, fein geschnitten
3 Möhrchen, in feine Scheiben geschnitten
getrocknete Steinpilze
reichlich Thymia
Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
Tomatenmark
Sardellenpaste
1 Glas Chianti
etwas Wasser
Olivenöl und Entenschmalz zum Anbraten
Speisestärke, zum Andicken der Sauce

Die Zutaten der Reihe nach anbraten und mit Wein und Wasser ablöschen. Ca. 2 Std bei 180 Grad zugedeckt im Backofen garen lassen. Wer mag, mit Speisestärke die Sauce etwas binden. Zum Schluss noch einen EL Creme Fraice in die Sauce rühren.
Als Beilage gab es bei uns pfannengebratene Gnocchi. Die passen gut dazu, aber auch Kartoffelpuree oder Pasta sind als Beilage geeignet. Die Menge reicht für 4-6 Portionen.

Rosenkohlauflauf

2012-01-06T07:05:00.005Z

Ich hoffe, Ihr seid alle gut ins Neue Jahr gekommen. Wir haben uns auf einer Party in meinem Heimatörtchen die Füsse wundgetanzt, es war einfach herrlich - selten so viel Spass gehabt - Danke Babsy!!!!

Nun heisst es die Reste aus TK und dem Kühlschank aufbrauchen. Ich hatte vor Weihnachten reichlich Rosenkohl gekauft, auch Kartoffeln und Schinken waren noch vorhanden. Da lag es nahe, bei diesem stürmischen Wetter, einen herzwärmenden Auflauf zu machen.
Für zwei Personen:

400g Rosenkohl, geputzt und halbiert
2 dicke Kartoffeln, Schale ab und in kleine Stückchen geschnitten
300ml Milch
3 EL Creme Fraiche
1 EL Zitronensaft
Mehl
1 EL Butter
Senf, Muskat, Salz und Pfeffer
150g Kochschinken
Geriebenen Käse, bei mir war es ein Mix aus Parmesan und Cheddar

Kartoffeln und Rosenkohl ca. 8 Min. vorkochen, abgiessen. Bechamelsauce aus Mehl, Butter und Milch bereiten, abschmecken.
Kartoffeln und Rosenkohl in eine feuerfeste Form schichten, mit Kochschinkenwürfeln besteuen und Sauce darüber geben. Mit Käse besteuen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

Frohes Neues Jahr 2012

2011-12-30T06:55:00.006Z

Mit diesen Bildern von einer Cooking Demonstration in Charlecote Park verabschiede ich mich von Euch aus dem Jahr 2011.

Ich muss heute noch 5 Std arbeiten, dann holt Hubby mich ab, und dann geht es direkt zur Weihnachts-Nach- und Sylvesterfeier nach Deutschland. Das Auto ist bereits mit den Geschenken beladen und ich freue mich auf Good Old Germany.

Derweil ziehen Sohn und Freundin ein und hüten Haus und Katze. Sohn wartet immer noch auf sein Visum für Abu Dhabi, so etwas braucht Zeit, das darf nicht überstürzt werden :o)
Ich wünsche Euch alles Gute für das Neue Jahr, und dass Eure Träume in Erfüllung gehen. See you all in 2012!!!!

The Devils Horsemen

2011-12-29T06:53:00.004Z

Habt Ihr Euch manchmal schon gefragt, wie die teilweise halsbrecherischen, immer rasenden und oft auch komischen Pferde/Kutschen Szenen in den großen Spielfilmen und TV Filmen zustande kommen? Es wird doch sehr oft übersehen, dass die berühmten Schauspieler zwar reiten können, aber die gewagteren Szenen dann doch von ausgebildeten Stunt-Men und Stunt-Pferden übernommen werden. An dieser Stelle kommen in den meinsten Filmen die Devils Horsemen ins Spiel. Das Gestüt 'Wychwood' liegt wenige Meilen von unserem Wohnort entfernt und als 'Special Treat' für meine Schwiegermutter zu Weihnachten ging es gestern Abend zur dortigen Weihnachts-Show. Und was für ein Klamauk das war, dort sah man in einer losen Rahmenhandlung die wunderbarsten Szenen, halsbrecherische Stunts und tolle Pferde. Wenn demnächst der Film 'War Horse' anläuft, darauf achten, die Pferde, Kutschen, Training etc wurden alle vom Devils Horsemen Team gestellt. Braveheart, Merlin, Jane Eyre, The Kings Speech, Dr Who, Ironclad, The other Boleyn Girl um nur ein paar Filme zu nennen, wurden alle mit Hilfe dieses fantastischen Teams gedreht. Wir waren, wie schon bei unserem ersten Besuch vor ein paar Jahren, total begeistert.

Frohe Weihnachten - Merry Christmas

2011-12-24T06:42:00.001Z

Liebe Blogleser, liebe Feunde und liebe Familie,

Ich wünsche Euch von ganzem Herzen ein Frohes Weihnachtsfest mit genussreichem Essen, guter Gesellschaft, Spielen, Gesprächen, Besinnlichkeit, Entspannung, Erholung und natürlich - falls alle Stricke reissen - einem guten TV Programm.
Das Weihnachtsfest bringt für mich auch einen (temporären) Abschied von meinem Jüngsten, er hat einen Job in Abu Dhabi angenommen und wird Anfang Januar für mindestens ein Jahr dorthin ziehen. Wir entwickeln uns langsam zur globalen Familie (wird doch langsam Zeit, dass ich mich mit Skype anfreunde), ein Sohn lebt in den USA, ein Sohn lebt mit seiner Familie in Deutschland und nun geht einer in den mittleren Osten - aber ein Sohn bleibt uns in der Nähe noch erhalten!

Liebe Grüße von meiner Insel :o))

Squash Risotto mit Bratwurst und Salbei

2011-12-22T06:29:00.008Z

Risotto mit Bratwurst, oder für die Liebhaber fremder Sprachen 'Risotto con le Salsicce' ist ein Klassiker der italienischen Küche, und ich kann Euch verraten, auch auf der Insel schmeckt dieses Gericht exzellent. Für zwei leckere Portionen braucht man:
2 frische Bratwürstchen, gerne die italienischen - schliesslich lieben wir es authentisch, gell!
1 handvoll frischen Salbei
140g Arborio Reis (schon wieder ganz authentisch), anderer Rundkornreis geht auch
1 Schalotte, fein geschnitten
1-2 Knofizehen, durchgepresst
400ml Hühnerbrühe
1 kleines Glas Weisswein
1 kleiner Kürbis (bei mir war es ein gestreifter, keine Ahnung, wie der heisst)
Olivenöl
1 EL Creme Fraiche
Pfeffer
frisch geriebenen Parmesan
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Im Mikro Dampfgarer ca. 8 Minuten gar dämpfen - selbstverständlich kann der Kürbis auch im Backofen, so wie hier, oder im Kochtopf vorbereitet werden. Mit der Gabel zermusen. Das Risotto wie gewohnt zubereiten, wenn die Brühe aufgebraucht ist, das Kürbiskochwasser verwenden. Das Risotto sollte nicht wie ein Kloss zusammengepappt auf dem Teller liegen, sonder vielmehr all'onda auf den Teller kommen. Während man im Risotto rührt, in einer separaten Pfanne die Bratwurst (Pelle vorher entfernen) krümelig mit dem geschnittenen Salbei anbraten. Wenn der Reis fertig ist, Kürbismus und Bratwurst zum Risotto geben und gut durchwärmen. Mit Creme Fraiche, Peffer und Parmesan abschmecken.

Linguine mit Lachs und Spargel

2011-12-20T06:38:00.005Z

Wie schon erwähnt, wurde auch in diesem Jahr der Gravad Lax nach diesem Rezept angefertigt. Diesmal habe ich ihn allerdings vom Fischhändler filetieren lassen. Der packte mir die Reste (Kopf, Mittelgräte, Flossen etc.) freundlich ein. Mit Zwiebel, Möhre, Lorbeer und vielen Kräutern wurden diese ausgekocht, in der TK befinden sich nun ein paar Beutelchen Fish Stock, perfekt fürs nächste Seafood Risotto. Das fleischige Stück, wo all die kleinen Rücken-Grätchen sitzen habe ich nach 5 Minuten herausgefischt, verlesen und für dieses Abendessen bereits gestellt.

Für zwei Portionen braucht man:
200g Linguine, nach Packungsbeilage zubereiten
150g Creme Fraiche, oder saure Sahne
1 EL Senf
1 Scheiblette, oder eine Ecke Schmelzkäse (optional)
Prise Curry
reichlich Muskatnuss
Salz + Peffer
granulierten Knofi
frischen Zitronensaft

Die Zutaten auf kleiner Flamme sanft erwärmen. In der Zwischenzeit ein kleines Bund grünen Spargel in schräge Scheibchen schneiden und im Dampfgarer in der Mikro 3 Minuten garen. Spargelstücke und Lachsreste in die Sauce geben und gut durchwärmen. Mit Tomatenstückchen und frischer Petersilie bestreut auf den Linguine anrichten. Fertig ist ein schnelles und glücklich machendes Abendessen :o))

Happy 4. Advent - mit Weihnachtsdessert

2011-12-18T08:21:00.005Z

Hier ein Eindruck von unserem kleine Weihnachtsbaum, leider in der Sonne fotografiert. Ich hatte die kleine Blautanne im letzten Jahr gekauft, übersommert wurde sie im Topf im Vorgarten. Nun kommt sie zu neuen Ehren, das nenne ich praktisches Recycling, und das kann gerne noch viele Jahre so weiter gehen.

Neulich machte ich dieses kleine Dessert für eine vorweihnachtliche Paella-Party. Ich serviere gerne die Desserts schon fertig portioniert in Gläsern. Das sieht so hübsch aus. Für 6 Portionen haben ich folgendes gebraucht:

250ml Double Cream (ersatzweise Schlagsahne)
200ml Joghurt
2 EL Puderzucker
1/2 Glas Preiselbeersauce (ich nehme gerne die von Ikea)
ein paar Baisers, zerbröselt
1/2 Granatapfel, Beeren ausgelöst
Schokoflocken

Die Sahne steif schlagen und mit Joghurt und Puderzucker vermischen. Nun eine Lage dieser Creme in die Gläser schichten. Je 2 EL Preiselbeersauce darauf geben und mit Creme bedecken. Nun die Granatapfelbeeren in die Gläser geben und mit Baiser und Schokoflocken bestreuen. Im Kühlschrank bis zum Servieren kühlen.

Gemütlicher Nachmittag - das habe ich mir verdient

2011-12-17T16:12:00.000Z

Hubby hat Hexenschuss und muss gepflegt werden. Ich schlage mich derweil doppelt, damit ich auch alles geschafft bekomme. Ich war an drei aufeinanderfolgenden Tagen zum Einkaufen, nun ist es genug!!!! Alle Zutaten für unser Weihnachten sind vorhanden, der Lachs reift in seiner Dill-Zucker-Salz-Kruste heran, Getränke, Desserts, Käse wurden besorgt. Der Baum steht, die Christmas Show ist gebucht, die Gäste wurden geladen, die Geschenke sind weitgehend vorhanden, aber eingepackt wollen sie noch werden. Hoffen wir, dass es Hubby bald wieder besser geht, damit er die Festivitäten auch mit geniessen kann. In der Zwischenzeit habe ich mir einen Drink verdient. Dieser besteht aus Pommeau auf Eis, aufgegossen mit Tonic Water. Versucht es, es schmeckt vorzüglich. Ein lustiges Feuerchen habe ich mir auch dazu gemacht. Lasst es Euch gut gehen, in dieser hektischen Zeit, macht 'mal eine Pause.

Kohlrabisuppe mit Einlagen

2011-12-14T06:22:00.000Z

Ein fetter Kohlrabi war in der Vegiebox. Kohlrabi kennt man hier kaum, er findet sich jedenfalls nicht standardmässig in jedem Supermarkt. Leider war er ziemlich gross, und daher nicht so zart, wie ich es mir gewünscht hätte. Daher kam er dann auch 'nur' in die Suppe.
Kleingeschnitten die Suppe hüpften:
1 grosser Kohlrabi
1 grosse Zwiebel
2 Knofizehen
3 kleine Möhrchen
500 - 700 ml Hühnerbrühe

Alle Zutaten 20 - 25 Minuten sanft kochen lassen. Mit dem Zauberstab blitzen. Kräftig abschmecken mit Muskat, Dijonsenf, weissem Pfeffer und 2 EL von der Blauschimmelcreme von gestern.
Zweimal wurde die Suppe angerichtet, einmal mit gebratener Parmaschinkenscheibe und gebratenen Champignons und einmal mit gebratenem Black Pudding. Das Foto mit Black Pudding wurde mittags aufgenommen, das Foto mit Champignons am Abend, daher ist es leicht gelbstichig.

Gurkenhäppchen mit Räucherlachscreme

2011-12-13T06:59:00.006Z

Zu Weihnachten überschlagen sich die hiesigen Supermärkte förmlich mit ihrem Angebot an 'Finger Food'. Die Party Saison erfordert es, dass Gastgeber zu jeder Drinks-Party eine gute Auswahl derselben bereitstellen. Da ich diese lieber selbst mache, hier mein Vorschlag für Gurkenhäppchen mit Räucherlachscreme.

Für eine Platte braucht man:

1 Gurke, geschält und in 1cm Scheiben geschnitten. In Deutschland sind, wie ich mich erinnere, die Salatgurken furchterregend gross, hier braucht man einer eher kleine Variante

200g Philadelphia
1 EL geriebenen Meerettich
100g fein geschnittenen Räucherlachs
1 EL Double Cream
Spritzer Zitronensaft
Pfeffer

Aus allen Zutaten eine Creme rühren. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen (Spritzbeutel ist wegen der Räucherlachsstückchen nicht ratsam) formen und auf die Gurkenscheiben setzen. Mit Petersilie garnieren. Diese Häppchen sind etwas gesünder und vor allem glutenfrei. Happy Christmas!!!

Und als Zugabe (weil nicht fotografiert) noch die Blue-Cheese-Cream, die gab es dann auf Ritz Crackers (aber auch hier kann man, z. B. mit Selleriestangen experimentieren).

200g Philadelphia
2-3 El guten Sherry
Paprikapulver
50g Blauschimmelkäse, gekrümelt

Aus Philly, Sherry, Paprikapulver und Pfeffer eine Creme glattrühren, dann die Blauschimmelkäsestückchen untermischen. Die Creme sollte noch etwas Textur haben.

Ich muss hier doch einmal etwas zum Thema 'Fotografieren' sagen. Ich finde, was da auf vielen Blogs geboten wird ist 'Kunst', die Arrangements gleichen Stilleben. Da ich in meiner Freizeit auch gerne Künstler (Aquarelle) bin, bewundere ich diese Detailfreudigkeit und Geduld, in meinen Food Blog hat es die Kunst allerdings noch nicht geschafft.
Ich koche um zu geniessen, dazu gehört nicht, dass ich mein Essen kalt werden lasse, und es dann auf dem Fussboden ablichte. Auch mag ich nicht mit Zinnlöffeln oder aus Messingschalen essen. Ihr seht, was ich meine. Wenn ich koche, dann halte ich es mit 'What you see, is what you get!', will sagen, bei meinen Fotos wird schnell der Dampf weggepustet und dann geknipst, um Euch einen Eindruck vom Rezept zu geben. Hubby sitzt meist schon am Tisch und wartet, und ich will ihn nicht alleine essen lassen, denn Essen ist für mich vor allem Genuss und Geselligkeit!!!

(Key)-Lime-Pie

2011-12-12T05:51:00.002Z

Schon lange wollte ich einmal eine Key-Lime-Pie zubereiten. Limes (Limetten) haben mich immer schon fasziniert. Die kleinen, grünen Verwandten der Zitronen sehen so perfekt - so wunderbar grün - aus. Leider sind sie um einiges schwerer auszupressen. Ihr Geschmack ist weniger 'harsh', sie sind etwas süsser und milder als ihre gelben Cousins. Aus der von mir so geliebten Thai Küche sind sie nicht wegzudenken. In Florida werden die Key-Limes angebaut, sie sind kleiner und etwas gelblicher als die uns bekannten Limetten. Diese habe ich leider hier nicht bekommen, daher ist diese Pie genaugenommen keine Key-Lime-Pie, sondern nur eine Lime-Pie.

Für eine mittlere Tarte-Form mit losem Boden braucht man folgende Zutaten:
250g Digestive Biscuits (ich weiss nicht, ob es die in Deutschland gibt - grobe Vollkornkekse könnten ein Ersatz sein)
100g Butter, geschmolzen
Die Kekse im Food Processor fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. In eine Tarteform drücken und bei 180 Grad 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Füllung aus diesen Zutaten vorbereiten:
Saft aus 5 - 7 Limetten (wenn sie etwas älter sind - wie meine -, sehen sie zwar nicht mehr so gut aus, sie geben aber mehr Saft), es sollten etwa 180 - 200ml sein.
4 Eigelb
1 Dose Kondensmilch (400ml)
4 EL Puderzucker
Die Zutaten vermischen, die dickliche Creme auf den vorgebackenen Boden geben und nochmals 15 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.200g Double Cream aufschlagen und die Pie damit gleichmässig bestreichen. Mit Schokoflocken bestreuen. Gut gekühlt servieren.

Happy 3. Advent - mit Käseschnecken (Cheese Swirls)

2011-12-11T12:27:00.003Z

Einen Schönen 3. Advent wünsche ich Euch, leicht verkatert, von der Insel. Gestern Abend hatten wir unsere alljährliche Nachbarschafts(besäufnis)party. Es war sehr, sehr nett. Der heutige Morgen startete für mich mit zwei Aspirin und reichlich Wasser, jetzt geht es aber wieder :o))Diese Schnecken sind schnell gemacht und waren schlicht der Renner. Man nehme einen schon fertig ausgerollten Blätterteig aus dem Kühlregal.

Diesen zuerst mit mit Milch verschlagenem Eigelb bestreichen. Dann darauf geriebenen Cheddar (oder anderern pikanten Käse verteilen. Den oberen Rand dabei etwas frei lassen. Darüber einige kleingeschnittene Frühlingszwiebeln, geriebenen Muskat und ordentlich Paprikapulver streuen.

Nun so eng wie möglich aufrollen und in 1cm grosse Stücke schneiden. Mit Eigelb bepinseln und bei 180 - 200 Grad ungefähr 12 Minuten backen. Noch lauwarm zum Wein servieren.

Thai Entencurry inspiriert durch Blue Elephant Cook Book

2011-12-07T06:47:00.006Z

Meine neueste Food-Obsession ist Thai. Thai ist total schmackhaft, frisch, farbig und relativ kalorienarm (- oder eher kontrolliert). Hier gibt es in jedem Städtchen ein local Thai Restaurant. What's there not to love? Bei uns entwickelt sich der Besuch 'unseres' Thai am Heiligabend gerade zur Tradtition. Wenn man sich an die englische Aussprache dort gewöhnt hat (Melly Klickma - richtig - bedeutet Merry Christmas), kann man sich der Charmeoffensive und Herzlichkeit des dortigen Personals kaum mehr verschliessen. Schnell gekocht ist es im Zweifelsfalle auch, besonders, wenn man auf bereits vorbereitete Curry Paste zurückgreifen kann, bei mir lebt diese im TK in Portionen eingefroren. Ich habe das Blue Elephant Cookbook, dort finden sich immer wieder Anregungen für schmackhafte Gerichte, dieses Rezept beruht auf dem dort vorgestellten 'Grilled Duck Curry' .
2 - 3 Portionen wurden wie folgt gemacht:
1 grosse Entenbrust, salzen, pfeffern, Haut kreuzweise einritzen und für 5 - 10 Minuten unter den heissen Grill, dann im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten fertiggaren. Fleisch soll noch rosa sein. In mundgerechte Stücke schneiden
Ins Stirfry kamen (alles in Stückchen geschnitten):
1/4 frische Ananas
1 kleine rote Paprika
Stangenbohnen, aus dem TK Vorrat
1 rote Chilischote
1 Knofizehe, gerieben
1 Stück Ingwer, gerieben
2 EL rote Thai Curry Paste
1 Prise gemahlenen Cumin
1 Prise gemahlenen Coriander
1 - 2 EL Thai Fischsauce
Saft einer Limone
Gemüse und Ananas nacheinander in den heissen Wok geben und kurz anbraten, Ingwer, Knofi und Gewürze zugeben und mit 1 Dose Kokosmilch aufgiessen. Das Entenfleisch zugeben und gut durchwärmen. Mit Fischsauce und Limone abschmecken. Zum Anrichten noch Tomatenscheiben zugeben. Thai Basilikum wäre auch gut.
Mit Jasminreis servieren. Für die Zwiebel-Deko: 3-4 Bananenschalotten in feine Ringe schneiden und ca. 10 - 15 Minuten in einer separaten Pfanne in etwas neutralem Öl anbraten, sie sollen eher trocknen.

Schöner 2. Advent - Weihnachtsbäckerei mit Thorner Kathrinchen

2011-12-04T08:28:00.012Z

Gestern war es soweit, wir trafen uns mit vier deutschen und einer schweizer Kollegin um Weihnachtsplätzchen zu backen. Jeder hatte einen Teig vorbereitet und unter viel Geschwätz und Lachen wurden die Plätzchen ausgestochen, verziert und bezuckert.

Vanillekipferl, Schwarz-Weiss-Gebäck, Gelee-Ringe - bald schon zog der Duft verführerisch durch Susanne's Haus.

Und das Beste: Jeder konnte eine Dose mit den verschiedenen Gebäcken mit nach Hause nehmen.

Mein Beitrag zu diesem Event waren Oma's Thorner Kathrinchen. Dieses Gebäck wurde von meiner Oma, die aus Ostpreußen stammte, nach Lust und Laune - oft mitten im Sommer gebacken. Meine Oma ist schon lange tot, aber meine Mutti ist der Hüter ihrer Rezepte und hat mir dieses gerne verraten. Es ist mein erster Versuch und wirklich überraschend gut gelungen.

Und so geht's:
1 kg bestes Weizenmehl
250g Butter, ich habe gesalzene genommen (eine Prise Salz tut fast jeder Süssspeise gut)
500g Honig
100g hellen Zuckerrübensirup (hier Teacle genannt), wenn nicht erhältlich, Rübenkraut tut es sicher auch, der Teig wird dann wohl dunkler
4 Eier, verschlagen
2 TL Natron
abgeriebene Schale einer Zitrone

4 TL Lebkuchengewürz (Oma nahm nur 2 TL, aber ich fand da zu wenig), man kann die Gewürze auch einzeln zugeben (Muskat, Zimt, gemahlene Nelken und gemahlenen Kardamom - etwas Ingwer)

Die trockenen Zutaten zusammen sieben. Die Butter mit Honig und Treacle bei milder Hitze schmelzen, die verschlagenen Eier zugeben und die Flüssigkeit mit der Mehlmischung mit einem Holzlöffel gut vermischen. Den Teig mindestens 2 Tage, besser 4 Tage an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank), zugedeckt durchziehen lassen. Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4mm dick ausrollen und ausstechen. Die traditionelle Form besteht aus sechs in zwei Reihen angeordneten und sich überlappenden Kreisen (wenn ihr versteht, was ich meine - häh???? und soll an die wallenden Gewänder der Nonnen im dortigen Kloster erinnern). Bei uns galt, any shape will do. Vor dem Backen die Lebkuchen mit Milch bepinseln und mit halbierten Mandeln verzieren. Bei 180 Grad ca. 10 - 12 Minuten backen. Schokoglasur wäre auch denkbar.
Einen wunderschönen ersten Advent wünsche ich Euch!

Grünkohl Chow Mein - und Streik

2011-11-30T06:50:00.002Z

Guten Morgen allerseits, heute wird hier gestreikt, jawohl! Alle Angestellten im öffentlichen Dienst sind beteiligt, 9 von 10 Schulen bleiben zu, Operationen werden verschoben, Müll wird nicht abgeholt, Büchereien bleiben zu, und ganz wichtig, falls Ihr heute in die UK einreisen wollt, TOUGH, den die Einreise/Zoll Beamten streiken auch. Für die Ankunft in Heathrow hat man 18 Stunden Wartezeit vorausgesagt, die Army und auch Botschaftspersonal wird eingeflogen werden, damit sich doch noch etwas bewegt. Und dann der Hammer, das Küchenpersonal der Parlamentskantine, das ist die die malerisch direkt an neben dem Big Ben an der Themse liegt, streikt auch - ach Gottchen! Da wird sich der eine oder ander Parlamentarier vielleicht sogar von Mutti daheim eine Stulle schmieren lassen müssen :o))
Zuerst dachte ich, in diesem angespannten Klima kann doch keiner ernsthaft an Streik denken, wir nehmen schliesslich auch jeden Tag Kürzungen bei der Bezahlung, der Rente und den Vergünstigungen hin, trotz dieser Einsparungen wird alles jeden Tag teuerer, das beisst! Und streiken, das geht für die Meisten von uns nicht, da gewerkschaftliche Organisation z. B. bei mir im Büro gar nicht erlaubt ist. Ich dachte, wir sollten schön zusammenhalten und gemeisam die Krise meistern, aber so geht das nicht wirklich. Die Rechte der Arbeitnehmer werden mehr und mehr beschnitten und bald befinden wir uns wieder im viktorianischen Zeitalter. Die Kluft zwischen arm und reich wird immer tiefer. Also, blicke ich heute neidvoll auf die Menschen, die es sich trauen, die sagen 'genug ist genug', ich darf leider nicht, denn sonst wirft man mich gleich auf die Straße. In meinem Alltag sollte ich heute durch den Streik nicht beeinträchtigt werden, bei Hubby sieht es vielleicht anders aus, denn er fliegt heute mit Kunden in die Schweiz :o(
So nun zum Gekochten:
Das Chow Mein beeinhaltet heute:
2 x Chinanudeln
4 kleine Möhrchen
4 Frühlingszwiebeln
1 Pck Grünkohl (er war in meinem Fall eher lila, Stängel entfernt und klein geschnitten)

400ml Hühnerbrühe
geriebenen, frischen Ingwer
geriebenen Knofi
Sojasauce
etwas Speisestärke, zum Anbinden
1 Msp Currypulver
1 Msp 5-Spice Gewürz
Sesamöl zum Beträufeln
200g gekochtes Hähnchenfleisch (Krabben gehen auch, dann Fischbrühe nehmen)
Und so ging es:

Zuerst wurde der Kohl in einer heissen Pfanne etwas vorgebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. In China wird übrigens viel Kohl gegessen und der 'Crispy Seewead', den man in vielen China-Restaurants bekommt, ist nichts anderes als fritierter Kohl.
Im Wok werden nun zuerst die Möhrchen unter Rühren und sehr heiss angebraten, dann die Zwiebeln und Gewürze zufügen. In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanleitung vorbereiten. Den Kohl, die Nudeln und das gegarte Hähnchenfleisch zufügen. Mit der Brühe-Speisestärkemischung begiessen. Gut durchkochen - fertig. Die Reihenfolge ist nicht so wichtig, solange alles gut vorbereitet wurde und die als Faustregel gilt, die Gemüse, die die längeste Kochzeit haben, kommen zuerst in den Wok. Leckerchen!!!

Schöner 1. Advent mit den ersten Mince Pies der Saison

2011-11-27T16:15:00.006Z

Sehen sie nicht schnuckelig aus? Die ersten Mince Pies dieser Adventssaison. Gerade eben, noch warm aus dem Ofen. Hier läuft das mit der Adventszeit etwas anders ab, nämlich eher gar nicht. Der erste Advent wird nicht besonders begangen. Es gibt auch keinen Adventskranz mit vier Kerzen, ich habe mich schon lange daran gewöhnt - und vermisse ihn auch nicht. Aber, einen Kranz für die Türe, das ist britische Tradition, und den habe ich bisher, trotz aller Bemühungen auch nicht :o(

Morgen habe ich Urlaub, da werde ich mich um die Weihnachtsdeko kümmern. Dem Teig für die Mince Pies habe ich wie folgt gemacht:
225g Butter
350g Mehl
80g feiner Zucker
1 Vanillezucker
abgeriebene Orangenschale
ggfs etwas Orangensaft

Aus den Zutaten einen Teig kenten und (kurz kühl stellen). Teig ca. 2-3 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen, zu jedem Kreis auch noch einen Stern ausstechen. Die Teigplatten in eine Muffinform geben und mit je einem EL Mincemeat füllen, mit Stern abdecken und mit Eigelb oder Milch bepinseln. Bei 200 Grad 20 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt noch warm servieren.

Happy 1. Advent wünsche ich allen Lesern!!!!

Novembernebel

2011-11-24T19:34:00.005Z

Die jungen Schwäne dieses Sommers haben nun fast alle Baby-Federn verloren. Dennoch verbringen sie diesen kommenden Winter sicher in der Obhut ihrer Eltern.

Viele Bäume und Sträucher haben nun ihre Blätter verloren und zeigen nun die Schönheit ihrer Struktur.

Der Nebel wabbert über den total windstillen See. Man wähnt sich weitab von Zeit und Raum, allein im Nichts.

Und dann bricht sie doch noch durch, die wärmende Sonne, und alles erscheint gleich in einem neuen Licht.

Pastinaken (Parsnip) Gratin

2011-11-22T06:51:00.005Z

Bevor ich auf die Insel zog kannte ich Pastinaken nur vom Hörensagen, gesehen hatte ich sie noch nie. Meine Oma kannte sie, aber sie waren von ihr bestimmt als 'arme-Leute-Essen' und als eher 'unrefined' eingestuft. Soweit ich mich erinnere, konnte man sie auch nicht in jedem Supermarkt kaufen, das mag heute anders sein, da lasse ich mich gern belehren.

Hier auf der Insel gilt, ohne Parsnips (und Brussels Sprouts) kein Weihnachten, ohne wenn und aber, da sind wir Traditionalisten, das ist einfach nicht drin. Und drin waren sie auch, in der Vegiebox. Drei Riesenteile, gerade richtig um daraus dieses total leckere Gratin herzustellen.

Also, man nehme drei Pastinaken, schäle diese und schneide sie in feine Scheiben. Ich hatte zuerst die Mandoline versucht, habe mir dabei fast die Fingerkuppen abgehobelt, lasst es sein, die Pastinaken sind härter als Kartoffeln und das geht auf der Mandoline eher nicht. In den Schlitz von Mr Ken Wood passten sie auch nicht, da war Handarbeit angesagt. In einem Topf 250ml Double Cream und 250ml Milch vermischen. Gut mit Muskat, Knofi, Salz und Pfeffer würzen und die Parsnip-Scheiben zugeben. Unter rühren kurz aufkochen und dann in eine feuerfeste Form schichten. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Den nächsten Schritt habe ich nicht fotografiert und man kann ihn auch weglassen, den das Gratin schmeckt auch so schon vorzüglich. Man mische 50g geriebenen Parmesan mit 2-3 EL Semmelbröseln und noch mehr Muskat, Salz und Pfeffer und bestreut das Gratin damit. Weitere 15 Minuten im Ofen geben dem Gratin eine würzige Kruste. Leckerchen!

Hühnchensalat mit Estragon nach Barefoot Contessa

2011-11-21T06:58:00.002Z

Kennt Ihr die Barefoot Contessa (Ina Garten)? Bei uns gibt es jetzt 'Foodnetwork' und dort kocht sie, pünktlich zur Abendbrotzeit für mich 'Back to Basics. Ina Garten ist in den USA überaus beliebt, und ich entwickle mich gerade auch zum Fan.
Diesen Salat machte sie neulich abends, und ich habe ihn am Samstag Abend zur Dinnerparty bereits zum zweiten Mal gemacht. Die Mengen ergeben eine grosse Schüssel Salat, perfekt für eine Party.
2 Hähnchenbrüste werden mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Olivenöl ca. 35 Minuten bei mittlerer Temperatur geröstet und abgekühlt in Stücke geschnitten.
2 Brokkolirosetten in Stücke schneiden und kurz blanchieren, ich habe eine Calabrese Blumenkohl genommen und diesen in der Mikro 4 Minuten gedämpft.
1 Pkt Cocktail Tomate, halbiert
Die Sauce wie folgt herstellen:
1,5 Tassen gute Mayonnaise (ich habe mit halbfett Creme Faiche gemischt)
2 EL Senf
2 EL Weisswein (bei mir war es Vermouth)
1 TL getrockneter Estragon (1 EL gehackten, frischen Estragon)
Salz und Pfeffer
Alle Zutaten gut vermischen und etwas ziehen lassen.

Der Herbst ist nun fast durch ....

2011-11-19T08:55:00.006Z

Jetzt sind die Blätter von den meisten Bäumen bereits gefallen. Der Herbst ist fast durch mit seinem Programm. In diesem Herbst wurden wir von den sonst so gefürchteten Herbststürmen bisher verschont, auch waren/ und sind die Temperaturen immer noch im grünen Bereich. Das hat zur Folge, dass im Garten noch viele Rosen blühn und man sich viel draussen aufhalten kann. Auch ich fühle mich in diesem Jahr nicht so SAD, wie zuvor. Das mag allerdings auch daran liegen, dass ich jeden Tag eine Vitamin D Tablette nehme :o))
Ich wünsche Euch ein gutes Wochenende. Wir haben Freunde eingeladen, und ich werde mich jetzt in die Küche tummeln und ein leckers Menü vorbereiten.

Sconcigli mit getrüffeltem Kaninchenragout

2011-11-17T06:43:00.005Z

Kaninchen erlebt gerade so eine Art Revival hier auf der Insel. Die Promi-Chefs habe es sich auf die Fahne geschrieben und Rezepte gibt es in (fast) jedem Kochbuch. Bei mir gehört Kaninchen sowieso in die Familientradition - bei Hubby leider nicht, da kann man nicht dran rütteln, das geht gar nicht :o(Kaninchen auf der Insel sind immer 'organic', und freilaufend sind sie allemal, da sie kommerziell nicht gezüchtet werden, warum auch, es gibt ja genug von den possierlichen Schädlingen. Sie werden entweder gefangen oder geschossen, meins war geschossen, denn ich fand die Kugel. Diesmal habe ich das Kaninchen mit Gemüsen in Wasser ca. 1 Std pochiert.

Hinein kam, was gerade da war. Stängel vom Sellerie, Möhrchen, Zwiebel, Lorbeer, Piment, Wacholder, Pfeffer, Meersalz, getrocknete Steinpilze, Thymian, Petersilie, Salbei. Das Fleisch in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Durch ein Sieb geben, die Gemüse braucht es jetzt nicht mehr. Das Fleisch vorsichtig vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden, aufpassen, es gibt kleine Knochen.
Für die Sauce habe ich ca. 200g braune Champignons in Chiliöl kross gebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt. Nun in einem Topf 40g Butter schmelzen und mit 2 EL Mehl eine Mehlschwitze herstellen, 200ml des aufgefangenen Kaninchenfonds langsam unter Rühren zugeben und für einige Minuten durchkochen. Diese cremige Sauce wird nun mit Senf, Trüffelöl (ok, leider nicht 'the real thing', wer frische Trüffel hat, hobelt sie zum Schluss drüber), Creme Fraiche (und nicht zu geizig sein, das Kaninchen verträgt das), Muskat, Salz und (reichlich) weissem Pfeffer, dem Saft einer halben Zitrone und einem kleine Stückchen Sardellenpaste abgeschmeckt. Zum Schluss das Kaninchenfleisch und die Champignons in der Sauce gut durchwärmen, nicht mehr kochen. Ich habe dieses Ragout zu Sconcigli Pasta serviert, diese nimmt die Sauce gut auf, als Deko kamen noch halbierte Weintrauben zum Einsatz. Leckerchen!

Einkaufen in Warwick

2011-11-15T07:39:00.000Z

Samstag machten wir einen Ausflug in die kleine Stadt Warwick. Warwick ist weithin bekannt weil dort Warwick Castle steht. Eine der größten Burgen in England, touristisch wunderbar durch die Tussaud Gruppe erschlossen, zog es uns diesmal nicht an. Diese Attraktion ist mehr für den Besuch mit Kindern geeignet (das haben wir bereits hinter uns).

Wir bummelten lieber über den kleinen Markt, besuchten ein Museum und einen herbstlichen Garten.

Es gibt viele schnuckelige Geschäfte, und der eine oder andere Weihnachtseinkauf wurde bereits getätigt.

Kunst- und Antiquitätenliebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten. Abgerundet wird das Angebot durch interessante Bars, Restaurants, Pubs und Tea Rooms.

Risotto mit Cavolo Nero

2011-11-14T05:33:00.000Z

Tja, die wildesten Sachen finden sich in der Vegiebox. Grünkohl kennen wir ja zur Genüge, aber sein italienischer Cousin, Cavolo Nero, ist nicht überall ein Begriff. Sehr schön anzusehen, gedeiht er auch hierzulande gut.

Ich dachte, ich verarbeite ihn in einem Risotto. Dazu wurde der Kohl zuerst von den harten Stängeln befreit und fein geschnitten, gewaschen und geschleudert. In einer Pfanne mit Olivenöl habe ich den Kohl dann ca. 5 Minuten unter wenden gebraten, gewürzt wurde mit Salz, Pfeffer, reichlich Muskatnuss und granuliertem Knofi, der vermischt sich in diesem Fall besser.

Das Risotto wurde wie gewohnt zubereitet, nach etwa 10 Minuten habe ich noch eine Tasse dicke Bohnen (TK) zugefügt. Nebenher wurden in einer Pfanne 150g Pancetta ausgebraten. Als der Reis al dente war habe ich den Kohl und die Pancettawürfel untergerührt. Gut durchwärmen und mit 2 EL Creme Fraiche 'veredeln'. Wer mag, streut noch Pfeffer und Parmesan drüber.

Ein paar Kürbisse zum Sonntag!!!!

2011-11-13T12:25:00.005Z

Diese Kürbis-Bilder wurden gestern bei einem Ausflug nach Warwickshire aufgenommen. Das Gemüse wird im National Trust Garden Centre von Charlecote Park verkauft.

Ich finde diese Vielfalt einfach erstaunlich, leider sind die Preise dort auch alles andere als erschwinglich, daher wird diese Pracht sicher noch lange auf den Regalen dort liegen bleiben.

Ich sah jedenfalls reichlich Besucher dort, aber keine Käufer darunter. Da fragt man sich, was passiert eigentlich mit diesem Angebot, wenn es nicht verkauft wird?

Ich wünsche Euch einen wunderschönen und sonnigen Sonntag. Tschööö ich bin dann 'mal im Garten.

Kürbis-Linsen Stew mit knofigen Lammwürstchen

2011-11-10T07:07:00.003Z

Man kann ja nicht oft genug über Kürbis schreiben, viele Leute haben sich noch nicht zu diesem besten der Winter/Herbstgemüse bekannt. Dieser kleine Eintopf überzeugt bestimmt auch Kürbisverweigerer.
Dieses Rezept ist für zwei Personen. Ich habe hier einen kleinen, gestreiften Kürbis benutzt, aber es geht auch mit Butternut oder Hokkaido (den kenne ich hier gar nicht). Als Grundlage für das Stew habe ich wieder meine selbstgekochte Tomatenpassata genommen. Diese zum Kochen bringen und nacheinander 60g Puy Linsen und den kleingeschnittenen Kürbis zugeben. Ich hatte auf dem Farmers Market einige Lammwürstchen nach Toulouse Art gekauft, diese habe ich aus der Pelle geschält, zu Hackbällchen geformt und im Stew gegart. Nach 20 Minuten wurde mit Double Cream und etwas Tabasco abgeschmeckt. Fertig war ein herzwärmender Eintopf, genau richtig für die kalte Jahreszeit. Wer mag kann noch Reis, Kartoffeln oder sogar Nudeln dazu reichen. Schmeckt aber pur wundervoll!!!

Pumpkin Pie - die Zweite

2011-11-08T06:48:00.003Z

Ich hoffe, mein neues Layout für den Blog gefällt Euch. Gestern Nachmittag, es nieselte, da habe ich ein bisschen am Compi gespielt, meine Versuche fanden am Live-Blog statt, und jetzt gibt es kein zurück ..... Es wurde aber auch Zeit, nach drei Jahren war eine Auffrischung dringen nötig, und ein neues Titelfoto muss ich noch aussuchen.

Pumpkin Pie taucht in diesem Blog nicht zum ersten Mal auf, ich hatte sie schon einmal vorgestellt, ich tue heute wieder, weil ich Euch diese leckere Tarte wirklich empfehlen will. Für den deutschen Geschmack scheint sie zuerst etwas ungewohnt, aber wenn man sich von dem Gedanken, dass Kürbis ja ein Gemüse ist, freigemacht hat, kann man sie wirklich geniessen. Und die vielen Freunde der USA Reisen werden den Genuss sicherlich bereits kennen. In England ist Pumpkin Pie auch nicht besonders verbreitet, obwohl der Geschmack dann doch trifft, denn er ist der von Custard Pie nicht unähnlich.
In den USA kann man Pumpkin Puree in Dosen kaufen, den Luxus haben wir hier nicht, daher habe ich meines frisch aus Kürbis angefertigt, dazu den Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden, im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, Achtung der Kürbis soll garen, aber nicht braun werden. Etwas abkühlen lassen und dann mit dem Zauberstab fein pürieren.

Für zwei runde Tarte Formen (die Ladung ging 'mal wieder ins Büro) habe ich folgendes gebraucht:
500g Mehl
250g gesalzene Butter
2 EL Zucker
1 Vanillezucker
1 Ei
etwas Mineralwasser

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten und zwei gebutterte Formen mit dem ausgerollten Teig auslegen. Mit der Gabel an den Rand drücken und mehrfach einstechen. Bei ca. 200 Grad ca. 20 Minuten ausbacken. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten:

400ml Kondensmilch
400ml Double Creme
Kürbispüree, sollen etwa 800ml sein
Zucker, je nach Geschmack, vielleicht 150g, brauner Zucker ist gut
Je einen halben TL gemahlenen Ingwer, Zimt, Weihnachtsgewürz, Muskatnuss
1 Msp gemahlene Nelken
4-5 Eier (je nach Grösse)
2 EL Stärkemehl

Alle Zutaten mit Schneebesen gut verrühren und in die vorbereiteten Tortenböden giessen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Süße Böhnchen in Tomatensauce

2011-11-07T06:54:00.002Z

Flache Bohnen waren drin, in der Vegiekiste. Als wenn wir nicht schon genug Bohnen gehabt hätten, in diesem Jahr, seufz! Die halbe TK ist voll, aber anyway, diese waren elegant flach und sahen zum Anbeissen aus. Für solche leckeren Böhnchen gibt es dann auch nur ein wirklich gutes Rezept und das ist das Fasuliye Rezept von Mama Sevim. Schnell wurden die Bohnen so verarbeitet. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zum Steak, es kann auch kalt auf die Vorspeisenplatte kommen. Bitte unbedingt ausprobieren, es lohnt sich.

Richtig guter Streuselkuchen - wie in good old Germany

2011-11-05T08:10:00.005Z

Die Apfelschwemme bei unserem Nachbarn lässt nun langsam nach, Zeit um endlich diesen leckeren Streuselkuchen zu backen. Das Rezept ist aus 'Das Große Kochbuch' von Horst Schwarzer und Annette Wolter von 1981. Das Kochbuch bekam ich in dem Jahr von meinen Eltern zu Weihnachten, und ich habe es oft als Referenzwerk benutzt. Auch ich habe meinem Sohn ein paar Kochbücher mit auf den Weg gegeben, als er sich zur Uni aufmachte.
Für den Teig:
375g Mehl
25g frische Hefe (oder eine Trockenhefe)
180ccm lauwarme Milch
60g Zucker
1 Ei
1 Msp Salz
1 Vanillezucker
50g Butter
Aus den Zutaten, wie bekannt, einen Hefeteig anfertigen.

Der Teig kann nun mit allem, was gerade zur Hand ist belegt werden. Ich habe aus Bramley Äpfeln ein Kompott gekocht und dies auf dem Teig verteilt.

Die Streusel wurden so vorbereitet:
200g Mehl
150g Butter
175g Zucker
1 TL gemahlener Zimt

Die Streusel auf dem Belag verteilen und bei 220 Grad ca. 25 - 30 Minuten backen. Dieser Kuchen ist immer wieder gut!!!!

Kastanien-Gefüllte Riesenchampignons - nach Nigel Slater

2011-11-04T16:22:00.005Z

Dieses Rezept hat Nigel Slater in der letzten Woche vorgestellt, und 'suitably inspired' habe ich es am Samstag gleich nachgekocht.

Bei uns gab das Rezept abgewandelt für zwei Personen. Das Originalrezept kann man hier sehen, allerdings weiss ich nicht, ob das aus dem Ausland geht, ansonsten hier nachlesen:

4 Riesenchampignons
4 frische Schweinebratwürstchen
Salbei, Thymian und was man sonst noch so hat aus dem Garten
Butter
Sherry
200g fertige Esskastanien
etwas Semmelbrösel
1 dicke (bei mir war es eine rote) Zwiebel
Die Champignons putzen und in eine feuerfeste Form legen, mit je einem Stückchen Butter belegen und Thymianblättchen und Sherry bestreuen/beträufeln
Bei mittlerer Hitze 20 Minuten backen

In der zwischenzeit die Zwiebel in Stücke schneiden und in Butter langsam braten, bis sie schön karamellisiert sind. Nun die Kastanien hacken und die Würste aus der Pelle klopfen und mit den gebratenen Zwiebeln, Kastanien, Kräutern und Semmelbröseln grob mischen, bei Bedarf noch etwas Salzen und Pfeffern. Die Pilze mit der Mischung befüllen. Falls es zuviel Füllung gibt, noch kleine Klopse machen und mit in die Form legen. Bei 200 Grad 30 Minuten backen. Hier habe ich den Fehler gemacht, ich könnte schwören Nigel hatte von einer Stunde gesprochen, daher war meine Füllung etwas 'crunchy'. Ansonsten kann ich das Rezept nur wärmstens empfehlen.

Eine Nation, die mit nur drei Geldscheinen funktioniert - Geht das?

2011-11-03T05:44:00.000Z

Die Eurozone ist in der Krise, hier sitzen einige auf dem Zaun, und sagen 'das haben wir doch gleich gesagt, dass das nicht funktionieren kann, daher bleiben wir auch schön draussen'. Was gerne vergessen wird, ist dass unsere Wirtschaft ohne den Rest von Europa nicht funktionieren würde. Unsere Banken haben auch viel Geld verliehen, und sollte Irland den Bach runtergehen, hängen wir hier am Fliegenfänger..... soviel steht 'mal fest. Bevor das Geld ganz abgeschafft wird, möchte ich Euch noch erzählen, wie das hier auf der Insel mit den Banknoten und auch Münzen funktioniert. Ich weiss nicht, ob das in Deutschland so bekannt ist, aber im Vereinigten Königreich gibt es nur drei (ok streng genommen sind es 4) Geldscheine. Es gibt eine 5 £ Note, eine 10 £ Note und eine 20 £ Note. Manchmal sieht man auch eine 50 £ Note (also ich habe sie in 13 Jahren hier einmal gesehen, das war als Mutti mir eine zum Geburtstag geschickt hatte!), sie ist wirklich sehr, sehr selten und wird in den meisten Geschäften oder Restaurants gar nicht angenommen.
Ihr fragt Euch sicher: 'wie geht das denn, nur drei Geldscheine???' Da wird in Geschäften viel gezählt, soviel steht mal fest. In den Bankfilialen gibt es Waagen, dort werden Scheine zuerst gezählt, dann gebündelt und zum Schluss gewogen - häh? Ja, Ihr habt schon richtig gehört, Geld wird in den Banken gewogen! Auch Kleingeld wird nicht, wie etwa in Deutschland üblich in Rollen verpackt, sondern in kleine Plastiktütchen gesteckt, und abgewogen. Wer schon einmal in England war, weiss wie schwer die 1 £ Stücke in der Tasche sind, früher gab es auch 1 £ Noten, die wurden in den 70er Jahren eingestellt. Die Banken in Nordirland, den Kanalinseln und Schottland drucken ihr eigenes Geld, welches aber im gesamten Königreich angenommen wird.

Mincemeat - der Winter kann kommen, ich bin vorbereitet!

2011-11-02T07:21:00.009Z

Mincemeat kam in diesem Blog schon mehrfach vor. Am besten fertigt man im Herbst eine Runde dieser britischen Spezialität an, und dann kann man sich zurücklehnen, denn die Hautarbeit ist nun getan - alles andere ist easy-peasy - bei Bedarf einen Mürbeteig anfertigen und dann hat man in kürzester Zeit frische Mince Pies.
Das Rezept kann auch entsprechend der Zutaten, die man im Haus hat, abgewandelt werden. Bei mir kam heute folgendes rein:
50g gehackte Mandeln
100g getrocknete Datteln
1 Kochapfel, gerieben
Saft und abgeriebene Schale einer Orange
Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
50g kristalisierter Ingwer
100g Orangeat/Zitronat Gemisch
225g Sultaninen
225g Korinthen
225g Rosinen
140g shredded Suet (geriebene Butter und Semmelbrösel)
225g brauner Zucker (light Muscovado Sugar)
je ein Viertel TL gemahlenen Ingwer, Kardamom, Macis Blüte, Muskatnuss, Zimt
150ml Brandy / bei mir war es diesmal Pflaumenbrand
Die Trockenfrüchte im Blitzhacker kleinhacken und mit den anderen Zutaten gut vermischen.
Alles in ein luftdicht verschlossenes Gefäß füllen und im Kühlschrank reifen lassen. Nach 1 - 2 Wochen kann das Mincemeat für die verschiedenen Rezepte verwendet werden.

Pasta mit Spinat und Tomaten-Hackbällchen-Sauce

2011-11-01T07:03:00.000Z

In der Vegiekiste war auch frischer Spinat. Wie wohl fast jedes Kind, mochte ich ihn früher nicht. Auch finde ich den in Deutschland erhältlichen (hier kennt man ihn so nicht!!!) TK Spinat mit dem 'Blub' total widerwärtig, den kriege ich auch heute noch nicht runter. Ganz anders verhält es ich da mit frischem Spinat. Die jungen Blättchen schmecken als Salat sehr gut. Ansonsten putze und wasche ich den frischen Spinat, dann wird er ordenlich geschleudert und mit Olivenöl, Knofi, Salz und Pfeffer kurz angebraten. Er soll leicht zusammenfallen, aber nicht zu matschig werden.

Für dieses Abendessen habe ich eine Ladung der aus unseren Gartentomaten hergestellten Tomatensauce zum Kochen gebracht. Darin wurden dann frische Bratwurststückchen gegart. Zum Schluss den Spinat mit der gekochten Pasta und der Sauce mischen. Leckerchen!

Kleiner, feiner Marmorkuchen

2011-10-31T05:43:00.001Z

Dieses Rezept reicht für eine kleine Kastenform, perfekt für ein kleines Bed-Picknick!!!! Sohn und Girlie fahren für eine Woche nach Blackpool. Er hat als Überraschung für Sie einen Picknickkorb gepackt. Mein Beitrag war der Marmorkuchen, 1 kleine Flasche selbstgemachter Brombeerlikör und eine Flasche Rotkäppchen - na klar, was denn sonst? (noch vom letzten Deutschlandbesuch :o)
Dieser Kuchen ist easy der beste Marmorkuchen, den ich kenne. Sooooo saftig und schokoladig!
125g weiche Butter
100g Creme Fraiche
1 Vanillezucker
100g feiner Zucker
1/2 TL Natron
1 Prise Backpulver
150g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 TL Instant Kaffee
etwas Milch
2 Eier
Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier, Creme Fraiche zugeben. Nun die trockenen Zutaten unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Den restlichen Teig mit Kakaopulver und Instant Kaffee und eventuell etwas Milch vermischen, auf den weissen Teig geben und mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen (damit der Marmoreffekt entsteht). Bei 160 Grad ca. 45 Minuten backen. Garprobe machen.

Bumenkohl-Curry mit Ei

2011-10-30T06:30:00.001Z

Für zwei Personen:
1 kleiner Blumenkohl, in Stücke geschnitten
2 Kartoffeln, mit Schale, geviertelt
1 Zwiebel, kleingeschnitten
1 Knofizehe
1 Stk Ingwer, gerieben
neutrales Oel
1/2 Dose Kokosmilch
4 Eier, hartgekocht
1 - 2 EL Curry Paste (oder Curry Pulver)
Salz und Pfeffer
Zwiebel in Oel ca. 10 Minuten anschwitzen, nicht bräunen
Ingwer, Knofi und Curry Paste zugeben, gut durchmischen
Blumenkohl und Kartoffeln zugeben mit Kokosmilch aufgiessen, ggfs noch Wasser zufügen
20 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Senfsat, Koriander oder Petersilie ist Dekoration

Gebackener Kartoffelsalat

2011-10-29T15:16:00.007+01:00

Dieses Gericht fällt in die Kategorie 'Resteverwertung'. Wenn es mir gelungen ist, ein Gericht in meine 'englische Familie' einzuführen, dann ist es bestimmt der Kartoffelsalat. Meine Schwiegermutter leckt sich die Finger danach. Nicht, dass man hierzulande keinen Kartoffelsalat kennt, er steht in jedem Supermarkt im Regal, aber selbst machen, da kenn ich eigentlich niemanden, der das tut.

In diesem Fall war bereits der Kartoffelsalat eine Resteverwertung, entstand er doch, durch die Verarbeitung übrig gebliebener Kartöffelchen und zuviel gekochter Erbsen (kann es für einen Engländer eigentlich jemals zuviele Erbsen geben?????).
Zum Racletteabend habe ich kurz noch ein paar Möhrchen dazu gekocht und dann mit Mayonnaise und Creme Fraiche, Salz und Pfeffer vermischt. Dieser Salat wurde nun beim Raclette auch nicht ganz aufgegessen, und ausserdem blieben nochmals drei Kartoffeln und ein Stückchen Mais übrig..... ihr merkt schon, das Spiel kann man endlos weiter betreiben.... Jedenfalls, ich hatte wirklich keine Lust mehr auf Kartoffelsalat - aber wegwerfen widerstrebt mir. Daran ist eigentlich meine Oma Schuld, sie hat Brot sogar verschimmelt noch gegessen, denn im Krieg hatte sie sehr gehungert, daher hatte sie diese Ehrfurcht vor Lebensmitteln und mir hat sie das von klein an eingetrichtert. Aber - bei verschimmeltem Brot ist bei mir dann doch Schluss - verschimmelter Käse geht hingegen schon - welcome to the Stiltons, Roqueforts and Gorgonzolas of this world :o))))

Also, ich schweife ab, kommen wir zurück zu meinem Kartoffelsalat. Ich habe also die drei Kartoffeln und den Mais hineingegeben, dann kamen noch kleingeschnittene Lauchzwiebeln sowie aufgerollte Salamischeiben (Schinken wäre hier auch denkbar) hinzu. Die Mischung wurde mit etwas Senf, Knofi und ordentlich Pfeffer abgeschmeckt (wer mag tut noch etwas Sahne dazu). Mit Käse bestreut bei 180 Grad ca. 25 - 30 Minuten im Ofen gebacken schmeckte dieser Kartoffelsalat nochmal so gut, und ganz anders, eher so wie Kartoffelgratin. Kalorien wurden an diesem Abend übrigens nicht gezählt.

The Eighty-Twenty Rule

2011-10-27T07:03:00.005+01:00

Kennt Ihr diesen wunderbar aussehenden Kohl? Calabrese oder auch italienischer Brokkoli wird er genannt - im Prinzip ist er ein glorifizierter Blumenkohl, aber so schön anzusehen. Er war in der Vegie Box. Da wurde gleich mein neuer Gemüsedämpfer und Reiskocher für die Mikrowelle ausprobiert, das Teil ist so etwas von gut, gart schonend und kontrolliert, mit wenig Energie und ohne grosse Kosten zu verursachen. Mit nur 20% Aufwand (Energie etc) erreicht man locker 80% Pleasure!!!
Die 80 - 20 Regel wird hier gerne vollmundig vom Management eingesetzt. 80% des Umsatzes werden durch 20% der Kunden generiert. 80 % aller Beschwerden kommen von 20% aller Kunden, so beten sie uns vor, mindestens in meinen letzten drei Jobs wurde mir dieses Prinzip als 'der Stein der Weisen' präsentiert. Auch andere Institutionen, wie z. B. WW, bedienen sich furchtbar gerne dieser Regel: 80% der Zeit folge der Diät, dann hören sich 20% über die Stränge schlagen gar nicht mehr so schlimm an :o))) Wobei es bei mir genau anders herum ist, 20% being good und 80% being bad....... da muss ich noch dran arbeiten, wie gut ist es da, dass ich gar nicht erst zu WW gehe.....
Für diese Regel, die wohl irgendwie fast ein göttliches Prinzip darstellt und sich auch mathematisch begründen lässt, kann man unzählige Beispiele finden:
80% dieses Sommers war trocken, 20% Regen gab es dann aber doch schon
80% der Rezepte, die ich koche sind gut, 20% gehen gleich in die Tonne
80% der Zeit habe ich ein sonniges Gemüt, 20% bin ich einfach grumpy :o((

Was ist Eure 80 - 20 Rule?????

Butternut Squash - Suppe

2011-10-25T05:40:00.003+01:00

Nun will ich mich auch endlich in die Reihe der Kürbisblogger einreihen. Zu dieser Jahreszeit bietet es sich das einfach an und in meiner Vegiekiste war auch jede Woche ein Kürbis drin. Diese Suppe eignet sich vorzüglich zur Bonfire Night, die ja unmittelbar bevor steht.

In meine Suppe kamen:
1 Butternusskürbis, geschält und zerlegt
1 Stange Selerie, geschnitten
1 Zwiebel, geschnitten
reichlich frischer Ingwer - gibt Schärfe
ein paar Möhrchen, geschnitten
1 fette Knofizehe, in Scheibchen geschnitten
1 TL Garam Masala (indische Currymischung, gibt Wärme)
Alle Zutaten mit Hühnerbrühe aufgiessen und 20 Minuten leise köcheln
Mit dem Zauberstab gut blitzen.
Nun mit Salz und Pfeffer, dem Saft einer Orange und 200ml Kokosmilch abschmecken. Schmeckt herrlich samtig :o))

Lavendelzucker

2011-10-24T14:54:00.005+01:00

Dieser Post bei Hillside Garden hat mich total inspiriert. Lavendelzucker selbst machen, warum bin ich nicht schon vorher auf diese Idee gekommen??? In den Geschäften habe ich ihn nämlich auch schon oft für gar teures Geld gesehen. Ich hatte noch ein paar getrockenete Lavendelrispen aus meinem Garten von diesem Jahr liegen, die habe ich abgepult und dann durch ein Sieb geschüttelt (damit die Samen rauskommen). Alles mit Zucker vermischt, riecht es schon himmlisch. Ich denke allerdings, dass meine Mischung noch zu intensiv sein wird, ich werde mehr Zucker beimischen - hatte keinen mehr im Haus gehabt, als ich die Mischung angefertigt habe :o(((
Diesen Zucker kann man auch gut zum Süssen von Schwarztee nehmen, da entsteht dann ein Lavendeltee, so getrunken auf der Norfolk Lavender Farm.

Herbstspaziergang in Stowe Landscape Gardens

2011-10-23T09:11:00.005+01:00

Gestern, in wunderschönem Herbstwetter machte wir endlich den ersehnten Spaziergang in Stowe Landscape Gardens. Wir wohnen ziemlich nah dran, an Stowe - leider nutzen wir die ausgiebigen Spaziergehmöglichkeiten dort viel zu selten.

Stowe House ist heutzutage ein Internat und einige Räume können an manchen Wochenenden gengen einen Obulus besichtigt werden. Uns ging es nicht um die Räume, die hatten wir bereits vorher schon besichtigt. Wir wollten einen langen Spaziergang in den Landscape Gardens machen. Diese werden vom National Trust verwaltet und sind wunderschön in die umliegende Landschaft eingebettet.

Hier im Bild sieht man die berühmte Palladian Bridge, tausendmal fotografiert ist sie international bekannt.

Hier ein leicht skanidinavisch anmutender Ausblick. Das Licht spiegelte sich an diesem Herbsttag wunderbar in den dort angelegten Teichen.

Im Bild unten die Gothic Folly, ein Ferienhaus, das vom National Trust angemietet werden kann, wer wünschte sich nicht, seinen Urlaub auf einem herrschaftlichen Anwesen zu verbringen ??

Jede Ecke bietet neue Blickachsen. Insgesamt finden sich 40 kleine und größere Bauwerke in dem riesigen Park. Dieser Post gibt nur einen kleinen Eindruck und soll zum Besuch des Gartens einladen.

Man munkelt, dass Stowe Landscape Gardens sogar das Vorbild für die Ausführung des Wörlitzer Parks und auch des Englischen Gartens in München war. Sicherlich war man sich bei der Kreation der beiden vorgenannten Parks der Errungenschaften von Capability Brown in England bewusst.

Wir haben diesen schönen Herbstag in Stowe sehr genossen. Es gibt Rundwege unterschiedlicher Dauer und mit unterschiedlichem Schwierigkeitsgrad.

Inmitten es Parks befindet sich auch ein Golfplatz, ich konnte es mir nicht verkneifen diese Herren bei ihrem angestrengten Spiel zu knipsen. Einen schönen Sonntag wünsche ich Euch :o))

Obatzda - my way

2011-10-20T06:51:00.003+01:00

Ich liebe Blauschimmelkäse, allerdings kann z. B. Stilton schon 'mal leicht 'overpowering' schmecken. Vom Blacksticks Blue war noch eine Ecke übrig, die habe ich schnell zu einer Obatzda-Creme verarbeitet.

1 Ecke Blauschimmelkäse
1 Pkt Magerquark
1-2 EL Butter
Paprika
Pfeffer
Schuss Sherry
1 Frühlingszwiebel, gehackt
wer möchte kann noch etwas Tabasco zugeben
Alle Zutaten im Blitzhacker zur gewünschten Konsistenz verarbeiten.
Schmeckt himmlich auf geröstetem Bauernbrot oder auch als Party Dip geeignet :o))

Bramley Apple Pie

2011-10-16T08:34:00.005+01:00

Dieses Jahr ist definitiv ein 'Apfeljahr', die Bäume hängen so was von voll. Unser Nachbar von gegenüber hat einen Bramley-Apfelbaum. Der Bramley Apfel ist hier auf der Insel der Kochapfel der Wahl. Jedenfalls haben wir reichlich Äpfel von gegenüber geschenkt bekommen :o)Was lag näher als daraus, ganz britisch, eine Apple Pie zu machen. Schwiegermutter ist momentan nicht so wirklich gut drauf, sie war letzte Woche auch im Krankenhaus, und ich dachte, eine kleine Apple Pie wäre gut zur Aufmunterung.
Mein Rezept reicht also für eine kleine und eine große Pie-Form.
400g Self Raising Flour (Mehl mit Backpulver gemischt)
150g weiche Butter
1 Vanillezucker
Prise Salz
1 Ei
Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten und jeweils 2/3 des Teiges für den Boden ausrollen, die Formen damit auskleiden. Ein Drittel des Teiges zur Abdeckplatte ausrollen. Nun die Pies mit soviel geschnitten Bramleys füllen, wie reinpassen. Wer mag kann noch Rosinen darüber streuen. Mit reichlich braunem Zucker und etwas Zimt bestreuen. Den Teigdeckel auflegen und an den Seiten etwas einschlagen. Mit Eigelb bestreichen und bei 190 Grad ca. 40 Minuten backen. Schmeckt gut noch warm mit Vanilleeis oder auch mit Vanillesauce.

Einen schönen Sonntag wünsche ich Euch! Hier wabbert der Nebel über den Friedhof, aber die Sonne ist bereits dabei den Nebel aufzulösen und es wird bestimmt wieder ein schöner Tag. Ich habe mir vorgenommen, etwas im Garten zu arbeiten. Die Blumenzwiebeln sollen eingegraben werden.

Eskariol - Quiche mit Black SticksBlue Cheese

2011-10-15T08:44:00.011+01:00

Was war noch drin in der Vegie Box, Eskariol, besser bekannt als Winterendivie. Ich probierte den Salat, fand ihn aber zu bitter, um ihn alleine zu verspeisen. Also machte ich mich auf die Suche nach einem passenden Rezept, gar nicht so einfach. Aus den, eher spärlichen, Anregungen entstand diese Quiche.

Den Salat putzen, waschen, schleudern und in grobe Stücke teilen (feiner wäre allerdings besser gewesen). In einer Pfanne ca. 100g Speck anbraten, entfernen, dann eine durchgepresste Knofizehe im Fett kurz anschwitzen und den Salat zugeben, ca. 3 -4 Minuten unter Rühren andünsten. Zur Seite stellen.Den Boden habe ich wieder wie hier vorbereitet. Ich finde der Buchweizen gibt der Quiche einen zusätzlichen Nussgeschmack. Nach dem Vorbacken die Salat-Speck-Mischung auf dem Boden verteilen, ich habe nun noch zwei eingelegte Paprika aus dem Glas in Streifen geschnitten und dazu gegeben. Nun werden die Käsestückchen auf der Quiche verteilt. Der Guss bestand aus 250g Magerquark, 2 EL Creme Fraiche und 5 Eiern, gewürzt wurde mit Muskat, Pfeffer und Senf.

Bei mir kam die Quiche als Lunch ins Büro, und ich muss sagen, dies ist 'mal eine etwas andere, und sehr gut schmeckende Art, Salat zu verarbeiten.

Butternut Squash mit Mozzarella und Pesto

2011-10-14T06:58:00.003+01:00

Den Butternut Squash (ein anderer kleiner Kürbis geht auch) mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben. Einige Zweige Thymian aus dem Garten zugeben und bei 200 Grad ca. 25 - 30 Minuten im Backofen rösten.

Mit selbstgemachter Pesto und Mozzarellakugeln anrichten. Wieder eine Möglichkeit den Inhalt der Vegie Box zu verarbeiten. Bitte probiert es aus, es schmeckt fantastisch.

Gebackene Artischocken mit Pesto

2011-10-12T17:35:00.013+01:00

Ich dachte ich probier 'mal etwas Neues aus, da habe ich mir eine Gourmet Vegie Box bestellt, die kommt jetzt jede Woche freitags, mit überraschenden Inhalten. Enthalten sind Produkte von lokalen Farmern, alles biologisch, versteht sich! Was war drin, in der Lieferung vom letzten Freitag: Aubergine, Paprika, Eskariol Salat, Selleriestangen, Zucchine, kleiner Kürbis und diese beiden Schönheiten, zwei Artischocken.

Artischocken gedeihen im hiesigen Klima sehr gut. Ich habe in diesem Jahr selbst welche aus Samen gezüchtet und sie in den Vorgarten gepflanzt, das Laub sieht sehr dekorativ aus, und ich hoffe auf eine reiche Ernte im nächsten Jahr. Artischocken mag ich wirklich gerne, die Zubereitung dieser Distelart ist ganz einfach. Man schneidet die Stiele ab und (wenn man mag) die Blätter etwas zurück - ich konnte es nicht übers Herz bringen diese Schöneheiten zu verstümmeln. Die Artischocken werden im Wasser gekocht, und haben eine vergleichsweise lange Garzeit von 40 Minuten, diese kann in der Mikro auf 20 Minuten verkürzt werden.

Ich habe sie diesmal auf eine italienische Art zubereitet, dafür die Artischocken durchschneiden (sieht das nicht toll aus??) und die inneren Haare und kurzen Blätter entfernen, aufpassen, das kann pieksen! Die Schnittflächen mit Zitrone einreiben. Ich habe nun etwas selbstgemachte Pesto zwischen die Blätter gegeben, man kann aber auch nur Olivenöl und Salz nehmen. Die Artischocken mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen und mit einer halben Tasse Hühnerbrühe aufgiessen, mit Alufolie verschliessen und bei 180 Grad 45 Minuten im Backofen backen. Zum Essen zupft man die Blätter ab, tunkt sie in Mayonnaise oder einen Dip der Wahl und knabbert vorsichtig das Artischockenfleisch ab. Zum Schluss den Artischockenboden geniessen.

Plaumen-Frangipane Tarte

2011-10-07T07:13:00.005+01:00

Pflaumenkuchen sollte es endlich geben, meine Kollegin Susanne meinte, da hast Du aber den Zeitpunkt verpasst. Jedes Jahr jammere ich nach Pflaumenkuchen, so wie ich ihn aus Deutschland kenne. Hier gibt es zwar auch leckere Plaumen, aber die Zwetschgen kennt man kaum. Vor einigen Jahren sah ich einen Baum, aber der wurde zwischenzeitlich auch gefällt. Beim Bauern danach zu suchen, dafür war es nun wirklich zu spät, also mussten welche aus dem Supermarkt herhalten.
Den Boden habe ich aus so gemacht:
250g Mehl
125g Butter
1 Eigelb
1 Vanillezucker
etwas Wasser
Den Teig in eine Tarteform auslegen, mit der Gabel einstechen und 10 Minuten bei 200 Grad vorbacken. Dann die Pflaumen einschichten und mit reichlich Zucker, Zimt und Butter bestreuen. Weitere 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Frangipane aus 200g Butter, 200g Zucker, 200g gemahlenen Mandeln und zwei Eiern zubereiten.
Die Tarte mit der Frangipane bestreichen und weitere 20 - 30 Minuten backen. Hier muss man aufpassen, den durch den Zuckeranteil verbrennt die Tarte gerne. Geschmeckt hat er vorzüglich.

Leckerchen, Abendessen mit Entenschenkel

2011-10-06T16:12:00.003+01:00

Zum Thema Entenschenkel hatte ich mich ja bereits hier schon einmal gemeldet. Wir moegen Enten sehr gerne, und da es nun herbstlich stuermt und die Temperaturen gegenueber der letzten Woche um 10 Grad gesunkensind, kommt so ein Essen sehr gut an. Diesmal hatte ich die Linsen in meiner selbstgekochten Tomatenpassata gekocht und mit Weisswein aufgegossen. Mit der Ente wurden noch rote Beete Viertel geroestet. Das passte sehr gut dazu!!! Ich habe einen neuen Laptop (einen richtig neuen, ganz eigenen !!!), leider suche ich immer noch nach den Umlauten..... es ist schon ein Kreuz :o))

Wunderschöner Sonntag

2011-10-02T09:18:00.005+01:00

Ist dieser Spätsommer nicht wunderschön???? Die Dahlie oben im Bild heisst Feuervogel und ich finde sie sehr gelungen. So völlig unerwartet haben wir das wärmste Wetter des Jahres momentan. In Kent gab es gestern 29,9 Grad, so warm war es im Oktober seit 1800 und etwas nicht mehr gewesen. Ich geniesse erst einmal. Die BBQs bei uns und in der Nachbarschaft laufen auf Hochtouren und man bekommt zum ersten Mal in diesem Jahr einen Eindruck von lauen Sommernächten..... long may it continue!!!!

Dieses Irish Soda Bread habe ich nach diesem Rezept (allerdings in der doppelten Menge), und da ich keine Buttermilch hatte, mit Joghurt, gestern Morgen schnell gebacken. Es ist so was von guuuuuut! Unbedingt probieren.Ich wünsche Euch ein schönes, langes Wochenende. Da ich für DB arbeite, habe ich auch am Montag frei, während Hubby (leider!!!) arbeiten muss.

Blogevent Aubergine: Auberginen-Bake mit Basilikum-Parmesan-Streuseln

2011-09-30T05:39:00.007+01:00

Hier kommt er nun, wirklich auf den letzten Drücker, aber dafür umso leckerer, mein Beitrag zum Blogevent Aubergine. Gestern Abend verdrückt und für tauglich befunden.

2 Personen werden satt:
1 Aubergine und Olivenoel, reichlich - wenn ich hier in den verschiedenen Blogs lese, dass Auberginen nicht wirklich schmecken, da kann ich nur sagen, nicht genug Olivenoel..... das ist wie bei Reibekuchen, wie würden die wohl schmecken, wenn sie nicht in Fett ausgebacken würden? Die Aubergine habe ich in Scheiben geschnitten und in Olivenoel ausgebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt koennte man sie so wunderbar als Vorspeise vertilgen, besonders mit etwas Zatziki.

Ich dachte mir, ich mache eine Hauptmahlzeit draus, schliesslich bin ich abends hungrig !!!! Also ein Paket Gnocchi (vorkochen ist nicht noetig) in eine Auflaufform gegeben, die Auberginenscheiben vierteln und unter die Gnocci mischen.

Die Gnocchi-Auberginen-Mischung wurde mit selbstgebackener Tomatensauce aufgegossen. Hier habe ich endlich einen Verwendungszweck für die leicht schal schmeckenden, gelben Tomaten gefunden. Die Tomaten wurden mit Gartenkräutern, Zwiebeln, Chilischote, reichlich Knofi, Anchovis, Salz und Pfeffer, Lorbeerblatt und etwas Tomatenmark ca. 2 Stunden gekocht und dann durch ein Sieb gestrichen. Geschmacklich nun wunderbar, wurde das Passata mit etwas Creme Fraiche zur Auflauf-Sauce angerührt.

Auch für die TK blieb noch etwas übrig, diese Tomatenpflanzen sind sehr ergiebig. Ich habe diese Bevorratung bereits einmal durchgezogen und werde es bestimmt nochmals machen.

Den Auflauf 20 Minuten bei 200 Grad backen, dann mit den Basilikum-Parmesan-Streuseln bestreuen und weitere 10 Minuten backen.
Die Streusel so herstellen: Zwei Scheiben getrocknetes Baguette mit einer Kante Parmesan und reichlich Basilikumblättern im Blitzhacker kleinhächseln.

Fish Pie

2011-09-29T05:20:00.000+01:00

Dieses Gericht ist ein (leichter) Klassiker der britischen Küche. Ich lieeeeeebe Fish Pie. Die Inhalte koennen variert werden, da nimmt man den Fisch, den man am liebsten mag, oder den Fisch, der gerade gefangen wurden. 2 - 3 Sorten sollten es sein.

Der Fisch wird kurz in mit Lorbeer und Piment aromatisierter Milch pochiert (5 Minuten dauert das). Den Fisch aus der Milch nehmen (Milch aufheben) und von Haut und eventuellen Gräten befreien, in Stücke teilen. Ich habe diesmal Lachs genommen, und da ich keine zweite Fischart da hatte, kamen einfach Krabben zum Einsatz. Es geht aber auch mit Räucherfisch, Muscheln etc. Man kann die Fish Pie in einer grossen Pieform machen, das bietet sich vor allem an, wenn Gäste bewirtet werden sollen. Für uns beide habe ich Einzelportionen gemacht.

Für die Sauce eine in Scheiben geschnittene Lauchstange in reichlich (1- 2 EL) Butter anschwitzen, 1 EL Mehl hinzugeben und unter Rühren gut anschwitzen. Nach und nach mit der Pochier-Milch aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Senf und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce über den Fisch geben und die Fish Pies mit Kartoffelpüree (gerne auch vom Vortag) bedecken und wer moechte, streut noch etwas geriebenen Käse darüber. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Und was gibt es dazu? Na Erbsen natürlich, die habe ich auf der Insel richtig lieben gelernt :o))

And the Winner is .......

2011-09-28T06:58:00.005+01:00

Nachdem sich der Schiedsrichter vom ordnungsgemäßen Zustand der Stimmzettel überzeugt hatte, ging es los. Hubby hatte die Ehre die Gewinnerin des ersten Neues von der Insel Giveaway zu ermitteln. Ich freue mich sehr, denn der Gewinn geht in die Niederlande, die liegen mir besonders am Herzen, da ich ganz in Grenznähe aufgewachsen bin. Herzlichen Glückwunsch, liebe Nova!!!!! Bitte schicke mir Deine Adresse per email (rechts im Blog), und wenn ich einen Karton besorgt habe, geht das Paket schon bald auf den Weg.
Vielen Dank an alle Leser und Kommentatoren, ich freue mich immer, von Euch zu hoeren :o)))

Linguine mit Pilzsauce

2011-09-25T13:43:00.004+01:00

Es herbstelt und das ist ein sicheres Zeichen, dass die Pilzzeit angebrochen ist. Ich arbeitete gestern im Vorgarten und sogar dort spriessen die Champignons (oder was ist das sonst??) aus der Erde. Ich komme, mütterlicherseits, aus einer alten Pilzsammlerfamilie. Opa, Oma, Onkel, Tanten, Cousins und Cousinen, alle gehen in die Pilze. Und ich? Ich möchte soooooo gerne, aber das Wissen um die Pilze wurde mir leider nie weitergegeben. Mein Opa hat mir das zwar vor vielen (sehr vielen) Jahren 'mal kurz erklärt, zu diesem Zeitpunkt wurde die Information von mir als 'nicht wesentlich' eingestuft und daher auch nicht Langzeit-gespeichert (leider!!!).
Vor ein paar Jahren machten Hubby und ich einen erneuten Anlauf und nahmen an einer Pilzführung in Deutschland teil. Die Vielzahl der heimischen Pilze erschlägt einen fast. Als bleibende Erinnerung blieb nur: Die wenigsten Pilze sind hochgiftig, die meisten kann man unbedenklich verzehren, aber schmecken tun nur wenige!!!! Eine freundliche Tante übergab mir noch einen Pilzführer, der ist schön bunt und die Pilze sehen perfekt aus, in der Natur ist das nicht immer der Fall :o(( Nur mit diesen lückenhaften Kenntnissen bewaffenet, traue ich mich wirklich nicht, hierzulande in die Pilze zu gehen.

Für dieses Rezept mussten leider 'nur' braune Champingnons herhalten. Diese in reichlich Butter und Knofi anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Estragon abschmecken. 2 - 3 EL Creme Fraiche oder andere Sahne dazugeben. Dazu Linguine und kleingeschnittene Tomaten servieren.

Geschmeckt hat es sehr gut, aber der eine oder andere Steinpilz hätte sich sicher auch gut in der Pfanne gemacht.

Frühstücksbrioche

2011-09-24T07:32:00.008+01:00

Hier kommt ein Rezept, das ich im Kochbuch 'Bake' von Nick Malgieri gefunden habe. Um ehrlich zu sein, das Kochbuch habe ich vorwiegend gekauft, weil ich den Einband so schoen fand. Das Buch ist ein Mini-Backkurs in dem Nick Malgieri, reich bebildert, die Grundtechniken, die sich hinter unseren populären Gebäck- und Kuchensorten verbergen, erklärt. Ich hatte ja schon erwähnt, dass ich Brioche sehr zugetan bin, allerdings finde ich die kommerziell erhältliche Brioche oft zu süß, daher hier nun mein erster Versuch

Für den Vorteig braucht man:
75ml Milch
1 Pck Trockenhefe
60ml lauwarmes Wasser
100g Brotmehl
Für den Teig:
2 Eier (M)
2 Eigelb
3 EL Zucker
260g Brotmehl
1 TL Salz
110g weiche Butter

Alle Zutaten zu einem Vorteig vermischen und 30 Minuten stehen lassen. Ich bin bereits hier vom Rezept abgewichen und habe es gemacht, wie meine Mutter und Grossmutter und alle Mütter in meiner Familie zuvor, ich habe alles Mehl mit dem Zucker in die Schüssel gegeben und vermischt. Die Hefe habe ich in der warmen Milch/Wassermischung aufgeloest und dann oberflächlich mit etwas Mehl verrührt. Kann man im Bild oben sehen.

Nach 30 Minuten kam dann Mr. Ken Wood zum Einsatz. Den Teig kurz verkneten, dann Salz und Butter zugeben und 4 Minuten gut durcharbeiten lassen. 30 Minuten gehen lassen. Dann in eine gebutterte Kastenform geben (der Teig ist recht feucht und lässt sich nicht wirklich gut bearbeiten), dort 45 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen, damit die Brioche später schoen glänzt. Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Die Brioche ist gut, wenn sie gebräunt ist, duftet und sich bei Klopfen hohl anhoert.

Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Die Brioche schmeckt nicht so süß und schoen butterig.

Bitte nicht mein erstes Giveaway vergessen, Kommentar hinterlassen, und dann ist das Geschenkpaket vielleicht schon bald auf dem Weg zu Euch!!!!

Erstes Giveaway bei - Neues Von der Insel -

2011-09-22T10:12:00.001+01:00

Schon wieder habe ich den Bloggeburtstag Anfang August verpasst :o(((
Seit unglaublichen drei Jahren blogge ich nun mehr oder weniger oft von der Insel.
Warum ich blogge:
Ich habe diesen Blog zuerst als Tagebuch für mich selbst angefangen.
Eine Rezeptsammlung sollte entstehen und gewissermassen als Nebeneffekt wollte ich Freunde und Familie in Deutschland auf dem Laufenden zu halten. Und dann habe ich so viele unbekannte Leser gefunden und einige dieser Leser und deren Blogs kenne ich nun schon ganz gut. Bloggen insgesamt ist also eine tolle Erfahrung für mich. Ich hoffe, dass es noch lange so weiter geht :o)))
Als Dankeschoen für alle regelmässigen Leser, die mich mit ihren Anregungen und freundlichen Kommentaren begleitet haben, moechte ich Euch ein Geschenkpaket zukommen lassen.

Es enthält:

1. das Buch 'Quiet London', von Shiobhan Wall.
In diesem Buch findet man auf 144 Seiten Beschreibungen von einem ruhigeren London, weitab vom Touri- Trubel. Ein sehr lesenswertes Büchlein - finde ich.

2. ein Päckchen englischen Tee (nicht im Foto)

3. Mini-Chutneys der Fa. Mrs Bridges, Scotland

Teilnehmen kann jeder, der bis zum 24. September einen Kommentar auf diesem Blog hinterlässt. Weiterhin wäre es sehr nett, wenn Ihr eine Verlinkung mit Eurem Blog herstellen würdet und auf dieses Giveaway hinweisen koenntet.

Die Ziehung erfolgt am Sonntag, dem 25. September.
Viel Glück wünsche ich Allen!

Apfel-Streusel-Mandel-Kuchen

2011-09-19T07:08:00.002+01:00

Hubby jammerte, nix mehr im Haus, keine Kekse, keine Chips, keine Schokolade.... Da hatte ich ein Einsehen und habe schnell diesen leckeren Kuchen gebacken.

Zuerst eine kleine Springform mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Eine Streuselmischung aus 200g weicher Butter, 220g Selfraising Flour (Mehl mit Backpulver beigemischt), 110g gemahlenen Mandeln und 180g Zucker herstellen.
4 Aepfel schälen und in Stücke schneiden.

Die Hälfte der Streusel als Boden in die Springform verteilen und andrücken. Die Aepfel darüber geben und noch ein kleines Glas Marmelade (nach Wahl) darüber verteilen. Nun die andere Hälfte der Streusel darübergeben und für ca. 1 Std backen. Und dann aufpassen, dass man noch etwas abkriegt, Hubby fand den Kuchen so lecker, ich hatte nur ein Stückchen......

Futtern in Indien - Ausflug nach Southall - 2. Teil

2011-09-18T06:01:00.000+01:00

In Southall kann man in indischen Süssigkeiten schwelgen und sich auch nette, kleine Kartons für die Lieben daheim einpacken lassen.

Geluncht haben die Damen bei Rita's, dem unumstritten besten Lunch-Lokal auf dem Broadway.

Ungelogen, so gut indisch gegessen habe ich selten, Rani hat bestellt und wir haben genossen. Es gab Chicken Biryani, Paneer Shahi, Tandoori Art Chicken auf heisser Eisenplatte, Salat, Dal mit Kartoffelklops, Chapatis - Tamarind-Dip und Koriander-Dip.

Runtergespült wurde alles mit Wasser und einer vorzüglichen Mango-Lassi. Wer braucht da schon Wein, wenn es soooooo leckere Sachen gibt?

Tuck in!!!

Samstag war ich in Indien - oder jedenfalls nahe dran

2011-09-17T14:24:00.011+01:00

Hereinspaziert in eine andere Welt, ohne Schuhe, mit einer Fülle von neuen Eindrücken. Das Shopping-Erlebnis der anderen Art, immer noch in London, wähnt man sich weitab der normalen Sehenswürdigkeiten, erwartet doch man fast schon Elefanten auf den Strassen anzutreffen.Vieles barfuss erlaufen, gewoehnungsbedürftig ist das schon. Den Kopf bedeckt, leise Musik im Hintergrund und eindringliches Vorlesen religioeser Texte - nicht verstehen und doch begreifen.

Die Farben überwältigend, für jeden Geschmack und jede Befindlichkeit etwas dabei. Hinduismus, Sikhismus, Islam und auch Christentum werden abgedeckt.

Und dann die Stoffe, Bordüren, Schatzkästchen, die Geschichten aus 1001 Nacht existieren, ich habe sie gesehen.....

Hier gibt es Stoffe und Saris für alle Lebenslagen.
Die Farben und die Vielfalt sind schier umwerfend.
Die indische Frau lebt Glamour - soviel steht fest.

Hier sind wir im Hindu-Tempel. Interessant war, dass man die Goetter mit einem Rütteln an der Glocke 'aufwecken' kann, schliesslich will man ihre Aufmerksamkeit für seine Gebete..... Es werden dort auch Speise- und vor allem Milchopfer gebracht.

Hier der Hindu-Tempel von Aussen.
Strassenverkäufer mit Zuckereien wie in Deli.

Produkte für die Grossfamilie, soweit das Auge reicht und die Hände es tragen koennen. Ich habe Safran, kristallierten Ingwer einige Pashminas, ein Glizzer-Abendtäschchen und auch noch Bordüren gekauft.

Es gibt ein Bollywood Kino, die Sprachen sind Punjabi und Urdu - Englisch wird nicht immer verstanden.

Hier im Bild der groesste Sikh-Tempel ausserhalb von Indien, 17 Millionen hat er gekostet, aufgebracht allein durch Spenden der hiesigen Sikh Community. Das beeindruckt schon!

Und freies Essen für alle gibt es dort 24/7 - vegetarisch, damit man auch alle Teile der Gesellschaft bedienen kann, der Service wird von Freiwilligen geleistet und aus Spenden finanziert.

Danke an meine Freundin Rani, dass Du uns diesen Einblick in Deine Kultur - so nah und doch so fern - ermoeglicht hast.
Wer auch 'mal hin will:
London Southall, Broadway

Hähnchen in cremiger Weissweinsauce

2011-09-16T07:09:00.005+01:00

Diese Rezept eignet sich vorzüglich als Dinnerparty Essen. Pro Person sollte man zwei bis drei Hähnchenteile rechnen. Man kann ein ganzes Hähnchen zerteilen, ich bin da nicht so ein Fan, daher habe ich es mit Chicken Thighs (Hähnchenoberschenkel) gemacht. Da kommt dann gar nicht erst Neid auf, da jeder das gleiche Stück Fleisch bekommt.

Die Hähnchenteile salzen und pfeffern, in einer Casserole in Olivenoel anbraten. Herausnehmen und nun im heissen Fett in Scheiben geschnittene Schalotten und kleingeschnittenen Knofi mit Thymian und Lorbeer anschwitzen. Für zwei Personen gibt man dann 150g geviertelte, braune Champignons hinzu, das Ganze mit einem Glas süssem Wein (ein Bergerac war es bei uns) abloeschen, etwas gekoernte Brühe zugeben, und die Hähnchenteile auf die Sauce legen. Zugedeckt ca. 40 Minuten koecheln lassen.

Abgeschmeckt wird mit 1 TL grobem Senf, 2 EL Creme Fraice und ggfs etwas Zitronensaft, um die Süsse des Weins auszugleichen. Wir haben Kartoffelpüree und Karottensalat dazu gegessen. Baguette, oder auch Pasta wäre denkbar.

Fleischsalat und CARRY ON

2011-09-14T14:49:00.006+01:00

So soll er aussehen, mmmmmmhhhhhh Fleischsalat. Normalerweise decke ich meinen Bedarf im hiesigen Lidl. Auf dem Markt hatte ich eine Knoblauchfleischwurst gekauft, da kam mir der Gedanke, warum mache ich den Fleischsalat nicht einfach einmal selbst?

Also ein entsprechendes Stück der Fleischwurst und ein paar Gewürzgürkchen durch Mr. Ken Wood gejagt, etwas Mayonnaise dazu, mit Pfeffer und Tabasco abgeschmeckt und - hey presto - fertig war der hausgemachte Fleischsalat. Ich esse ihn am liebsten zum Frühstück auf getoasteter Brioche, ist so etwas schon pervers????
Leider ging es Mr. Ken Wood nicht so toll, nach diesem Erlebnis, da waren Reinigungsarbeiten angesagt.
Zur Fleischsalat-Brioche schmeckte vorzüglich der Tee in meiner derzeitigen Lieblingstasse.
Was nur wenige wissen, bei dem Design handelt es sich um den Original-Posterentwurf (eines leider unbekannten Grafikers). Dieser wurde von der britischen Regierung in den 40er Jahren in Auftrag gegeben. Falls es zu einer deutschen Invasion of der Insel gekommen wäre, sollten die Poster an oeffentlichen Plätzen aufgehängt werden, und damit die Bevoelkerung zur Ruhe und Besonnenheit aufrufen.

Gelbe Tomaten

2011-09-12T16:26:00.002+01:00

Jetzt haben wir den ganzen Sommer auf das Rotwerden unserer mühsam gezüchteten Tomaten gewartet, und nun kommen wir aus dem Urlaub zurück, und stellen fest, dass sie alle gelb geworden sind. Ich hatte die Samen zu Weihnachten von einer Freundin geschenkt bekommen und auf der Packung war irgendwie keine Beschreibung vorhanden. Daher kommt die gelbe Farbe etwas überraschend daher. Ich muss allerdings feststellen, dass sie nicht besonders lecker schmecken, mehr so säuerlich. Ob es an der Farbe liegt? Oder ob wir - durch die Farbe - weil nicht so appetitlich wie rot - voreingenommen sind?
Falls jemand eine Idee hat, was man mit diesen Früchtchen ausser Essen noch anfangen kann - bitte dringend Bescheid sagen :o)))

Victoria Plum Nectarine Jam - Konfitüre von Victoriapflaumen und Nektarinen

2011-09-11T08:36:00.005+01:00

Lange habe ich schon lange nichts mehr eingekocht. Da es herbstlich wird und überall die leckeren Victoria Plums (benannt, selbstverständlich, Nach Queen Victoria) auftauchen, war ich hinreichend inspiriert.
Mein Rezept bezieht sich auf 1 kg Frucht und 1 kg Zucker, da ich nicht genug Victoria Plums hatte, nahm ich ungefähr 400g abgezogene, reife Nektarinen hinzu.
Die Victoria Plums waschen und entsteinen, dann in kleine Stückchen schneiden. Die Nektarinen habe ich gehäutet und in Stücke geschnitten und etwas mit den Händen 'zermatscht'. Ich wollte nicht den Pürierstab benutzen, da ich mich für eine stückige Konfitüre entschieden hatte.
Die Füchte zusammen mit dem Saft einer Zitrone und etwas Orangensaft in einen weiten Topf geben (am besten Gusseisen) und mit dem Zucker mischen. Ich habe Einkochzucker (aber nicht Gelierzucker) genommen. Als Geschmacksverstärker habe ich noch eine Zimtstange und 1 EL Vanilleextrakt zugegeben.
Die Mischung zum Kochen bringen, Schaum stetig abschöpfen, und ca. 20 Minuten leise Köcheln lassen. Noch heiss in Schraubgläser füllen. Diese Menge ergibt vier Konfitüregläser voll.

Les Jardins Agapanthe - Magie et Emotions

2011-09-06T08:07:00.008+01:00

Dies ist einer der schoensten Gärten, die ich je besucht habe. Liebe Gartenfreunde, wenn ihr in der Normandie seid, bitte unbedingt vorbeischauen.

Die Gärten sind der verwirklichte Traum des Landschaftsarchitekten Alexandre Thomas. Zwei Gärten wurden nach und nach kreiert, als Showcase seiner Talente gewissermassen.

Die Gärten liegen zwischen Dieppe und Rouen in einem kleine Doerfchen, weitab vom Strom der Touristen, und so hatten wir die Anlage, zum Preis von 10 Euro pro Person, dann auch weitgehend für uns.

Alexandre Thomas wurde auch beim Buchsbaumschneiden in der Hecke gesichtet uns winkte uns freundich zu.

Die Gärten sind dicht und exotisch wirkend bepflanzt. Hier bekommt man haufenweise Ideen und Anregungen. Es gibt auch ein kleines Gartencenter, dort kann man die gesehenen Pflanzen käuflich erwerben.

Ich habe nur eine kleine Auswahl meiner Fotos vorgestellt, für weitere Inspirationen, unbedingt besuchen!
Les Jardins Agapanthe
1, Impasse d'Agapanthe
76850 Grigneuseville

France - OUI - Je t'aime!

2011-09-04T13:58:00.014+01:00

Wir sind wieder aus dem Urlaub zurück. Wer hätte gedacht, dass es in der Normandie so nett werden würde? Wir hatten uns - Schisser, die wir nun einmal sind - kurzfristig entschlossen, wegen der Wettervorhersage, ein Haus in Le Treport zu mieten (und auf Camping zu verzichten). Gites de France war sehr hilfreich und alles ging reibungslos. Das Haus war charmant und weder vom Strand, noch den Shops oder den Restaurants wirklich weit entfernt.

Urlaub im Land der CH'TIs war ungeheuer vielseitig und auch das Wetter besserte sich stündlich. Wer die oben abgebildete Komoedie noch nicht gesehen hat, unbedingt nachholen, es lohnt sich!!!

Um es gleich vorweg zu nehmen, diesmal habe ich die Probleme des Vorjahres nicht erst aufkommen lassen. Kein Loch im Boden in Sicht, ich habe mich aber auch angestrengt.....

Dafür habe ich einiges über Frankreich, seine Einwohner und auch mich selbst dazu gelernt:

1. Franzosen sind immer und überall bestrebt, sich kulturell und auch sonstig weiter zu entwickeln, daher gibt es am Stand die oben im Bild zu sehenden Bibliothek-Hütten.

2. French Women Do Get Fat! - und selbstverständlich ihre Männer auch!
Autoren wie Mirelle Guiliano machten mir noch vor Kurzem weis (ich glaube ja fast alles, was ich schwarz auf weiss lesen kann), dass in meinem geliebten Frankreich alles zum Besten steht, mit der schlanken Linie versteht sich.... dem ist nun wirklich nicht so. Ich habe darauf geachtet und - ja es ist wahr, French Women Do Get Fat!
3. Kieselstrände haben ihre eigenes Fazination, allerdings sind sie schwerer in den Jackentaschen als Muscheln - wenn man Sammler ist, so wie ich :o))

4. Ich mag wirklich keine Schnecken!!!!!
Die Assoziationen mit diesen Tierchen kann ich beim besten Willen nicht verdrängen, da kann man noch so viel Mayonnaise drauf schmieren, das geht gar nicht. Wer kam nur auf die Idee, diese Schleimerchen koennten eventuell essbar sein?? Hier auf der Insel sind die MINI - Schnecken als 'Whelks' bekannt, und an den Küsten in Fish Shops erhältlich, allerdings liefert man sie dem Kunden optisch etwas netter, schon ohne Haus, da kommen Assoziationen gar nicht erst auf - da ich weiss, dass es sich um Schnecken handelt, kann ich auch Whelks nicht essen. Austern, Muscheln aller Art und auch Hummer, Crevetten, Langoustinen, und Fisch jeglicher Art, davon kann ich allerdings nicht genug bekommen.....

5. Kleine Franzosen-Jungs tragen alle Brille. Wie kann das sein, fragte ich mich? Und da ich mir nicht vorstellen kann, dass alle Jungs in Frankreich kollektiv erblinden, kann ich mir nur vorstellen, dass es sich um eine clevere Initiative des franzoesischen Optikerwesens handelt!

6. 80% der franzoesischen Hunde sind übergewichtig! Kein wenn und aber, das ist so! Ich habe sie in einem Cafe an der Promenade sitzend gezählt!!!

7. In Frankreich übernehmen die Großeltern einen riesigen Teil der Ferienunterhaltung ihrer Enkel. Ich habe mich oft gefragt, wo sind eigentlich die Eltern, so viele Großeltern mit Enkeln haben wir gesehen. Vielleicht liegt es daran, dass man in Frankreich schon mit 62 pensioniert wird, und dann für die nächsten 25 Jahre wirklich 'alle Zeit der Welt' hat, während wir hier noch ein paar Jährchen munter weiter schuften (müssen).....

8. In Frankreich gibt es überdurchschnittlich viele Apotheken. Man nimmt offenbar gerne etwas ein! So wurde denn auch in den nationalen Nachrichten empfohlen nach dem Urlaub unbedingt mit einer Vitaminkur anzufangen. Trotz dieser Einnahmewilligkeit sah ich unproportional viele alte Leute (wirklich viele), die sich mit versteifter Wirbelsäule und Gehstock die Hügel hochquälten, wie geht das zusammen, die totale (aus UK-Sicht beneidenswerte) medizinische Versorgung und dann diese Gebrechlichkeit??? Hier hat sich mir noch keine Antwort erschlossen.

9. Das TV Programm in Frankreich ist übrigens genauso mies wie auf der Insel, wie sollte es auch anders sein, werden doch die Konzepte der UK-Shows 1:1 kopiert und ausgelebt.

Hinreichend inspiriert bin nun auch ich 'ready' für den morgen (leider) wieder beginnenden Arbeitsalltag!!!

Missglückter Clafoutis - und ein paar Gedanken am Morgen

2011-08-24T06:40:00.010+01:00

Ich sitze hier in unserem Wintergarten bei offener Tür und bereite mich auf den Tag vor. Es gibt noch viel zu tun bis wir am Donnerstag Hubbys ältesten Sohn Trevor verabschieden werden. Er wird die letzte Nacht vor seinem großen Abenteuer USA bei uns verbringen, Hubby fährt ihn am Freitag Morgen nach Heathrow. Wir haben ab Freitag Urlaub und werden den Nachmittag nutzen und unsere Campingsachen einpacken, denn am Samstag geht es für eine Woche zum Zelten in die Normandie - bitte liebe Wettergoetter, habt ein Einsehen mit uns, ich bin doch ein Schoenwettercamper!!!! Ich habe mich bereits über alle Sehenswürdigkeiten und auch über die Marktveranstaltungen im Gebiet informiert - wenn das Wetter mitspielt sollte es eine gute Woche werden.
Dieser Sommer ist nun schon fast vorbei, es wird Herbst, obwohl ich mich mit Händen und Füssen dageben wehre, einige Bäume verfärben sich bereits, das muss an der relativ langen Trockenheit die wir hier hatten, liegen. Trocken und windig, das sind die Merkmale dieses Sommers, dabei haben Temperaturen seltenst die 24 Grad Marke überschritten. Dieser Blog stellt für mich eine Art Tagebuch dar. Ich kann immer nachsehen, wie die vergangenen Sommer waren, und was mich zu der Zeit bewegt hat. Falls Ihr es noch nicht gemerkt habt, ich tendiere sehr dazu über das Wetter zu jammern, das fällt mir bei Durchsicht der vergangenen Posts sofort auf.

Neulich bereitete ich als Nachtisch einen Clafoutis zu. Wunderbare Blaubeeren hatte ich erworben und auch Eau de Vie war reichlich vorhanden. Ich dachte, ich halte mich an Bolli's Rezept, dann kann eigentlich kaum etwas schief gehen. Weit gefehlt!

Ich habe mich wohl mit meinen Gästen verquatscht und nicht so auf die Temperatur im Ofen geachtet, ausserdem dachte ich, man kann alles in einem Arbeitsgang abwickeln .... Tja, was soll ich sagen, der Clafoutis war matschig und klammerte sich an die vorher wirklich gut gebutterten Form wie nichts Gutes. Von den in Bolli's Blog so toll aussehenden Tortenstücken keine Spur. Meine Gäste haben es mutig gegessen, aber es war wirklich nicht toll. Da koennte ich sicher noch ein bisschen Nachhilfe gebrauchen!!!

Soft Opening - Jamies Italian MK

2011-08-21T07:35:00.009+01:00

Gestern hatte ich das Glück zusammen mit meinem Sohn Carl und seiner Freundin Rachel im neuen Jamies Italian Restaurant in MK zu lunchen - es war ein Event für 'Friends and Family' - nicht etwa der von Jamie Oliver (mit ihm sind wir leider nicht verwandt), sondern für Freunde und Familie der dort Angestellten - und da Rachel dort arbeitet, durften wir hin. Hubby ging nicht mit, er zog es vor, die Strassen auf seinem Motorrad unsicher zu machen (seufz)!

Man hat sich in MK für ein 'Soft Opening' entschieden, welches sich über mehrere Tage hinzieht - es soll den Eindruck vermitteln, dass dieses Restaurant schon immer da gewesen ist, organisch gewachsen, gewissermassen. Schon beim Reinkommen fühlte ich mich wohl, die Atmosphäre dort ist phantastisch. Die Designer haben es geschafft, durch die verwendeten Materialien und die clevere Beleuchtung diesem Restaurant, welches sich ja in in einer ziemlich 'gesichtslosen' Shopping Mall befindet, Charakter und Charme einzuhauchen. Hut ab!!!

Als Starter bestellen wir uns verschiede Gerichte, die wir dann geteilt haben. Das Personal ist excellent geschult, Rachel berichtete, dass Jamies Freund - Gennaro Contaldo - einen grossen Teil des Trainigs persoenlich durchgezogen hat.

Jede Zutat hat eine Geschichte, es wird grossen Wert auf die Herkunft und die Produzenten der Lebensmittel gelegt.

Im Eingangsbereich gibt es eine kleine Pastaküche, dort steht die Nudelmaschine und zwei Mitarbeiter sind den ganzen Tag damit beschäftigt, die verschiedenen Nudelsorten herzustellen.

Das Menu ist rustikal und gut durchdacht. Pasta kann in zwei Groessen bestellt werden, je nach dem, ob man sie als Secondi oder als Hauptgericht geniessen will.
Carl entschied sich für Sepia-Spaghetti mit Jakobsmuscheln.
Rachel hatte die Pilzravioli.
Das junge Glück schlug auch beim Nachtisch noch zu, ich dagegen war 'pappsatt' und schaffte nur einen kleinen Espresso.

Hier meine Pastaportion, mit Tintenfisch, schmeckte sehr authentisch - Hubby 'eat your heart out' - hier hast Du wirklich was verpasst!!!! Im Obergeschoss hängen die Koestlichkeiten an der Decke. Hier wird alles frisch und vor allem dünn geschnitten.

Flapjacks mit Aprikosen und gesalzenen Erdnüssen

2011-08-20T06:44:00.001+01:00

Neulich regnete es den ganzen Tag, (brrrr). Ich empfand es als so kalt, dass ich sogar kurzzeitig erwog, die Heizung anzuschmeissen...., dann besann ich mich eines Besseren, ich zog eine Jacke an und backte - das heizte dann auch mir mächtig ein.

Nur nichts Schwieriges wünschte ich mir. Also erst einmal einen Topf aufgestellt, darin wurden 220g Butter (das muss ja schmecken) mit 2 EL Golden Syrup und 220g weichem, braunem Zucker geschmolzen.

100g gesalzene Erdnüsse und 250g getrocknete Aprikosen in grobe Stückchen schneiden und in die Masse geben. Zum Schluss noch 300g Haferflocken zugeben.

Den Teig auf ein Blech streichen (mein Blech im Foto ist genau halb so gross wie ein Standard Ofenblech). Mit Sesamsaat bestreuen und bei 150 Grad ca. 45 Minuten backen. Die Küche durchzog ein gar koestlicher Duft. 10 Minuten abkühlen lassen und dann in kleine Quadrate schneiden. Weiter in der Form abkühlen lassen. Ich habe das nicht gemacht, daher wurden meine Flapjacks etwas broeselig - was dem guten Geschmack aber keinen Abbruch tut. Man kann die Broesel auch sehr gut über Joghurt gestreut zum Frühstück geniessen.

(Ausbildungs)Notstand an der Wursttheke

2011-08-16T06:35:00.003+01:00

Jetzt muss ich mir mal Luft machen, koennt Ihr es im Foto erkennen? Das sind 120g feinster Seranoschinken, dicklich geschnitten und aufeinander gepappt? So bekommt man das hier verkauft - und das schon, nachdem ich gebeten hatte, 'aber bitte dünne Scheiben' - grrrr! Es ist ja lobenswert, dass in den letzten Jahren an den hiesigen Wursttheken eine Veränderung eingesetzt hat. Als ich vor 13 Jahren her kam, gab es dort nur eine reiche Auswahl an Kochschinken und Speck. Nun kann man durchaus im lokalen Supermarkt drei verschiedene Sorten italienische Salami, zwei Sorten Chorizo, zwei Sorten deutsche Salami und eine dänische Salami (wer kauft die denn eigentlich?) käuflich erwerben. Auch Mortadella, franzoesische Knoblauchwurst, Parmaschinken und der besagte Seranoschinken stellen kein allzu grosses Problem mehr dar. Modernste Berkel-Schneidemaschinen stehen fein aufgereiht, an der erfolgreichen Bedienung derselben fehlt es dann aber deutlich.
Wer schon einmal in Italien war, weiss, mit wieviel Stolz dort die Salami und der Schinken auf die optimale Dicke geschnitten werden und dann unter Zuhilfenahme von Trennpapier fast einem Kunstwerk gleich aufgereiht werden. Daheim macht man nur noch das Paket auf, und kann den Gästen direkt servieren. Auch in Deutschland, weiss man im Allgemeinen, wie man Wurst und Schinken schoen verpackt.
Nicht so auf der Insel. Hier wird der Schinken zuerst einmal dicker geschnitten, als ich es eigentlich moechte, das liegt an der seltsamen 'Fangtechnik', der sich das Personal in meinem lokalen Sainsburys bedient. Da liegt kein Papier unter der Schneidemaschine, der Tisch ist dafür nicht gross genug, so muss das Personal die Scheiben gewissermassen mit einem Papierchen auf der Hand auffangen - sonst würden sie auf dem Fussboden landen. Ich mache mir jedesmal Sorgen, dass sich jemand dabei die Finger absäbelt. DAS KANN EINFACH NICHTS WERDEN!! Ich schaue mir dieses Spektakel immer wieder samstags beim Einkauf an... und beim Auspacken kommen mir fast die Tränen, da gibt es zusammengepappten Schinken, halbe Salamischeiben, meist noch mit Pelle ---- so werden diese wunderbaren Delikatessen verhunzt.
Was soll ich tun? Soll ich an Sainsburys (und Tesco übrigens auch) schreiben und ihnen mein Anliegen erklären???? Ich weiss es einfach nicht! Meine zaghaften Versuche die Verkäuferinnen zu dünneren Scheiben und mehr Papier zu bewegen führten bisher zu keinem Erfolg. Fehlt es dem Engländer als solches an Feinsinnigkeit? Oder liegt es einfach daran, dass zu wenig Wert auf Mitarbeiterschulung gelegt wird. Ausbildungsgänge im Einzelhandel gibt es hierzulande jedenfalls nicht!! Darf ich mir was wünschen, liebe Mitarbeiter im Servicebereich, bitte besinnt Euch auf das alte englische Sprichwort 'If a job is worth doing, it is worth doing well'!!!!

Polenta Terrine mit Tomatensauce

2011-08-14T06:10:00.000+01:00

Für 4 - 6 Personen als Vorspeise geeignet.
250g Polentagries
1 l Hühnerbrühe
4 EL geriebenen Parmesan
1 EL Butter
Muskatnuss, gerieben
1 Mozzarellakäse
250g braune Wiesenchampignons, etwas Knofibutter
2 rote Paprika aus dem Glas
Parmesan zum Bestreuen
Eine Terrinenform ausbuttern.

Die Pilze in kleine Scheiben schneiden und in der Knofibutter ausbraten, bis sie ziemlich geschrumpft sind.
Den Mozzarella kleinschneiden und in zwei Portionen aufteilen. Die Paprika in kleine Stücke schneiden.
Nun die Polenta nach Packungsanweisung kochen. Zum Schluss den Parmesan und die Butter unterschlagen. Mit Muskatnuss abschmecken
Nun eine Schicht Polenta in die Form geben, die Pilze darüber streuen, mit Mozzarella belegen und eine weitere Schicht Polenta auftragen. Darauf die Paprikastückchen und wieder Mozzarella. Mit einer Schicht Polenta abschliessen. Die Terrine ruhen lassen, am besten über Nacht. Vor dem Servieren 45 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen.

Die Terrine auf einen Teller stürzen und in Scheiben schneiden, hier ergibt sich ein Problem, denn die Scheiben bleiben nur bei grosser Vorsicht zusammen. Verbesserung fürs nächste Mal, vielleicht kalt in Scheiben schneiden und dann auf einem Backblech liegend aufbacken, oder - und das würde ich versuchen - individuelle Foermchen machen. Anyway - geschmeckt hat die Terrine sehr, sehr lecker (das fand dann auch Hubby!).
Die Tomatensauce dazu habe ich ganz einfach gemacht. 1 Dose gehackte Tomaten mit 2 EL Balsamico, Oregano, Thymian aus dem Garten, 1 gehackte Schalotte, 2 gehackte Knofizehen plus Salz und Pfeffer. Alles zusammen zugedeckt mindestens 30 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb passieren und mit Creme Fraiche verfeinern. Mit Feldsalat und Parmesan bestreut anrichten.

Rahm-Zucchini - Creamed Courgette

2011-08-13T09:01:00.004+01:00

Die Erntezeit der Zucchini ist da, und vielerorts weiss man nicht, was man mit den kleinen Dingelchen machen soll. Ich mag dieses Rezept sehr (Hubby nicht, er wird wirklich immer schwieriger:o) - für ihn hatte ich extra Moehrchen gekocht, trotzdem hat er die Zucchinis probiert und dann mitgeteilt, dass er sie wirklich nicht mag - grrrrr)
3 kleinere Zucchinis, auf der Mandoline gehobelt
Olivenoel
1 Knofizehe, durchgepresst
Saft einer Limone (oder Zitrone - dann nicht ganz so viel)
Salz, Peffer
Spritzer Tabasco
Sardellenpaste
1 TL Dijonsenf
gemischte, italienische Kräuter, oder auch Käuter der Provence
150ml Creme Fraiche
Die Zucchinischeiben einige Zeit in Olivenoel andünsten, dann den Knoblauch zugeben und noch etwas andünsten. Die Creme Fraiche mit den anderen Zutaten mischen und als Sauce über die Zucchinis geben. Gut durchwärmen und zum gebratenen Fleisch servieren. Mir (und auch unseren Gästen) hat's geschmeckt!!!

Honig-Gewürz-Kuchen

2011-08-11T07:06:00.005+01:00

Dieses Rezept stammt aus einem Backbüchlein, das einer der letzten Ausgaben der Zeitschrift OLIVE beigelegt war. Als ich den Namen Honigkuchen las, kamen bei mir Erinnerungen an die holländischen Honigkuchen meiner Kindheit hoch, zusammen mit Chocomel stellen sie ein einzigartiges Geschmackserlebnis für mich dar. Um es vorweg zu nehmen, dieser Kuchen schmeckt nicht ganz wie der holländische, macht sich aber trotzdem gut zum Tee.

Für eine kleine Kastenform braucht man:
3cm Stück Ingwer, gerieben und den Saft durch ein Sieb gepresst, nur der Saft wird verwendet
125g flüssigen Honig
50g golden Syrup, ein hier erhältlicher Zuckersirup, ich würde ansonsten mehr Honig verwenden
140g Butter
50g dunklen, weichen Zucker
2 Eier
40g Roggenmehl
100g Self Raising Flour (Mehl mit Backpulver vermischt)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL gemahlenes Zimt
1/2 TL gemahlenes Piment

Die 'feuchten Zutaten' in einem Topf leicht anschmelzen und zu einer Masse verrühren. Die 'trockenen' Zutaten vermischen. Die feuchte Mischung vom Topf in Mr Ken Wood geben und etwas schlagen, dann die Eier zugeben und noch weiter aufschlagen. Zum Schluss die trockenen Zutaten zugeben.
Der Teig ist eher flüssig, das soll so sein. In eine mit Pergament ausgelegte Form geben und im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen 50 - 60 Minuten backen.

Gedanken zum Frühstück - Was ist hier eigentlich los?

2011-08-10T06:39:00.006+01:00

Ich frühstücke gerade, nicht die oben im Bild zu sehenden Baked Beans with Black Pudding and Fried Egg, das gab es neulich, aber zum Lunch. Jedenfalls hoere und lese ich die neuesten Nachrichten. Jetzt habe die Krawalle auch unsere Stadt erreicht, zwar ist hier noch nicht so viel Trouble wie in London, Birmingham oder Manchester, aber es brennen Häuser, Straßen sind gesprerrt und es herrscht allgemein eine vermehrte Präsenz von Sicherheitskräften. Wir hatten gestern Abend Grillgäste, ein Abschiedsessen für Trevor, der nun endlich sein Heiratsvisum für die USA erhalten hat und seine Amy heiraten kann. Am 26. August reist er ab, mit One-Way-Ticket, wir werden ihn vermissen!
Fürs Grillen war ich jedenfalls in unserem lokalen Tesco einkaufen und war überrascht einen Polizeibeamten mit kugelsicherer Weste und statt einem Sicherheitsbeauftragten gleich drei im Eingangsbereich zu finden. Auch weiter hinten im Geschäft waren Sicherheitskräfte. Da wurde mir klar, man erwartet auch hier eventuelle Ausschreitungen.
Abends rief mich mein Sohn an, er arbeitet als Restaurant/Bar Manager und er hatte Anweisung den Laden dicht zu machen und alle Vorräte ausser Sichtweite zu schaffen!
Unsere Diskussionen beim Abendessen beschäftigten sich dann auch mit der Lage der Nation. Der Ruf die Armee einzuschalten wird hier bei der Bevoelkerung immer lauter, bisher wurde in den Nachrichten gesagt, gäbe es allerdings keine solchen Pläne, also im Klartext, es ist schon bekannt, wann und in welchem Umfang die Armee eingesetzt werden wird.....
Es koennte uns also durchaus eine Ausgangssperre mit Militärpräsenz bevorstehen. Hoffen wir, dass es nicht zum Schlimmsten kommen wird!!!!!
Mir wird immer mehr klar, dass ich offenbar in einem voellig anderen England lebe, als diese Krawallmacher. Dies ist das England der friedvollen Gärten, der herrschaftlichen Anwesen, der wunderschoenen Landschaften, der meerumspülten Küsten, der besten Tassen Tee, der Sandwiches UND UND UND, aber: Auch wir haben schon Jobs verloren, verdienen deutlich weniger als der Rest von Europa, müssen mit der 'bescheidenen' medizinischen Versorgung hier leben etc., trotzdem gehen wir nicht auf die Straßen und zünden Häuser an.... diese Typen haben keine politische Aussage, sie wollen nur Randale, haben keinen Respekt (verlangen aber Respekt - häh ???). Natürlich ist da wo Rauch ist, auch Feuer, will sagen, es kann nicht angehen, dass in manchen Gebieten 4 von 5 Jugendlichen keinen Job haben - diese Personen haben nichts mehr zu verlieren, so scheint es. Mein Eindruck über die Jahre ist, in diesem Land wird zu wenig manuell gearbeitet, alle Produktionen wurden nach China und Indien verlegt, diese manuellen Arbeiter haben nun keine Jobs, es gibt keine traditionellen Ausbildungsgänge, wie z.B. in Deutschland mehr, das wurde in den 70er Jahren abgeschafft. Jeder Mensch braucht eine sinnvolle Aufgabe im Leben, das Gefühl 'etwas zum Großen Ganzen beizutragen', nimmt man den Menschen diese Befriedigung, suchen sie sie sich anderorts. Es bleibt zu hoffen, dass unsere Politiker das erkennen und dringend notwendige Schritte unternehmen, um das Blatt zu wenden.

Rutland Water und Barnsdale Gardens

2011-08-09T06:03:00.000+01:00

Der Sonntagsausflug ging nach Rutland Water. Rutland Water ist angeblich einer der groessten von Menschenhand hergestellten Seen in Europa. Ich lasse das 'mal so im Raum stehen, denn ich denke, dass es z. B. in Deutschland sehr wohl groessere Stauseen gibt, aber nach Deutschland schaut man hierzulande eigentlich nie, wenn es um Rekorde oder etwa Erfindungen geht ;o)))

Die Fahrradrout im das gesamte Reservoir, wie die Stauseen hier genannt werden, ist dann auch 'nur' 25 Meilen lang. Wir hatten bei dem starken Wind, der gestern herrschte zu so einer langen Fahrradtour keine Lust, also sind wir nur ca. 10 Meilen hin uns zurück bis zur Normanton Church gefahren. Danach waren wir reichlich durchgepustet und haben unsere Quiche zum Picknick sehr genossen.

Der zweite Teil unseres Aufluges war ein Besuch der Barnesdale Gardens. Diese Gärten wurden in den Neuziger Jahren für die, auch heute noch jeden Freitag ausgestrahlte, BBC Show 'Gardeners World' angelegt.

Damals, das war vor meiner Zeit in England, war ein Typ namens Geoff Hamilton der Moderator. In Barnsdale wurden 38 Gartensituationen angelegt, die den Zuschauern die Moeglichkeiten für ihre eigenen Gärten simmulieren sollten.

Barnsdale ist offenbar ein eher wenig bekannter Garten, voellig zu Unrecht, denn die Anlage strahlt eine einzigartige Atmosphäre aus, leider war mein Kamera-Akku gerade in diesem Moment leer, so dass die Fotos reichlich dürftig ausgefallen sind. Die Website bietet da weitere Informationen und ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall.

Sooo viele Bohnen - koennen wir doch gar nicht essen

2011-08-08T07:31:00.000+01:00

Am Anfang dieser Gartensaison hatte ich in zwei (Ikea)Container je drei Bohnen gesteckt, und dies ist daraus geworden.

Jeden zweiten Tag ernten wir diese Menge an Stangenbohnen. Wer soll das nur alles essen????

Ich schnipple die Bohnen in diagonale Stückchen, branchiere sie sehr kurz in kochendem (Zucker)Wasser, dann geht es ab ins Eisbad, brrrrrrr !!!! Gemüse koche ich übrigens fast immer mit einem Stückchen Würfelzucker - denn, schon Mary Poppins wusste, dass mit 'nem Teeloeffel Zucker alles einfach besser schmeckt - so auch Bohnen :o))

In Zippbeutel aufgeteilt kommen wir mit diesen Bohnen bestimmt gut durch den Winter. Ich bin Euch für aussergewoehnliche Bohnenrezepte übrigens immer dankbar!!!

Wir haben derzeit Urlaub daheim, leider ist es sehr, sehr windig. Es gibt noch viel zu tun im Garten, neu Projekte wurden durch die Gartenbesuche der letzten Wochen und Monate inspiriert. Hubby hat sich erst einmal aufs Motorrad geschwungen, vorher versprach er noch, bei seiner Rückkehr, eventuell erforderliche tiefe Loecher (auf Anfrage) für mich zu graben -na geht doch!!!

Quiche Lorraine

2011-08-07T06:57:00.008+01:00

Heute soll es raus gehen in die Natur, Radfahren und so weiter. Daher ist ein Picknick angesagt. Gestern habe ich zu diesem Zweck eine Quiche Lorraine gebacken. Man kann so ein Teil hier zwar in jedem Supermarkt kaufen, aber selbst machen, schmeckt viel besser.

Für die Füllung braucht man:
5 Eier
100ml Sahne / ich habe Creme Fraiche genommen
1 TL Dijon Senf
ordentlich weissen Pfeffer
etwas Salz
reichlich Muskat
1 Prise Paprikapulver

Den Guss separat verrühren, den Speck anbraten und zum Schluss eine durchgepresste Knofizehe mit andünsten.

Den Teig habe ich aus 150g Mehl, 75g Butter, etwas Salz und etwas Mineralwasser gemacht. Eine Form (ist sie nicht schoen ? meine neue PIE FORM) ausfetten und den Teig einlegen. Mit der Gabel ein paar Mal einstechen und bei 180 Grad 10 - 15 Minuten vorbacken. Nun den Speck auf dem Boden verteilen, den Guss darübergeben und wer moechte, kann noch mit etwas geriebenem Käse bestreuen (das ist wohl im Originalrezept nicht vorgesehen, aber darum scheren wir uns doch hier nicht - erlaubt ist, was schmeckt!!). Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, die Quiche sollte noch etwas 'wabbelig' in der Mitte sein.

Einen schoenen Sonntag wünsche ich Euch !!!

History Fayre - Grafton Regis

2011-08-04T05:29:00.001+01:00

Am letzten Sonntag besuchten wir, Grafton Regis. Dieses 100 Seelen Doerfchen liegt unweit von unserem Wohnort und hatte mich schon seit ich dieses Buch, das natürlich auch auf deutsch erschienen ist, gelesen hatte, immer interessiert. Tausendmal vorbeigefahren, aber nie angehalten. Hier wurde nationale Geschichte geschrieben, der 'War of the Roses' nahm durch Personen aus diesem Dorf eine entscheidende Wendung.

Soviel Historie, quasi vor unserer Haustüre, da muss man doch mal vorbeischauen. Oben im Bild das Manor House in seiner heutigen Gestalt, als Pflegeheim. Im Mittelalter war es groesser und Henry VIII liebte dieses Doerfchen so sehr, dass er über viele Jahre jeden August hier verbrachte und auch im Oktober war er oft hier.

Unter seiner Regierungszeit wurde das Manor zu einem Palace umgebaut, und auch seine Tochter Elizabeth I nutzte ihn als Holiday Home. Heute ist davon leider nicht mehr viel zu sehen.
Nun im zweiten Jahr, stellen die Einwohner die bewegten Momente ihrer Geschichte an zwei Sommertagen für zahlende Zuschauer dar.

Ein mittelalterliches Camp war aufgebaut, dort konnte man das harte Leben der Vorfahren anhand von Freizeit-Rittern nachvollziehen.

Auch die Schlachten, die über die Jahrhunderte in der Gegend stattfanden, wurden mehr oder weniger originalgetreu nachgestellt.

Lagebesprechung im Sachsen-Camp. Es galt die Dänen zu verhauen. Die stellten sich leider als hinterlistig und überlegen dar. In dieser Gegend befand sich nach dem Einfall der Wikinger im 9. Jh die Grenze zwischen Saxon Law und Dane Law. Die Dänen tendierten dazu von den Doerfern Schutzgelder zu erpressen, damit keine Uebergriffe auf die Bevoelkerung stattfanden. War das Schutzgeld gezahlt, gab's trotzdem eins auf die Mütze, soviel zum Thema 'Dänen lügen nicht' ...

Heutzutage kann man noch die von den Wikingern eingenommen, bzw begründeten Siedlungen am Anhang -by erkennen. Auch Henry VIII und Anne Boleyn waren da, ich sah ihn später noch am Burger Stand, als er Anne einen Cheeseburger kaufte.

Der Besuch hat uns gut gefallen, aber man merkt, dass diese Veranstaltung noch in den Kinderschuhen steckt, da ist noch einiges an Verbesserungen moeglich. Trotzdem, gute Idee!!!!

Jam Muffins mit Streuseln

2011-08-01T07:02:00.002+01:00

Freitag war wieder Charity Tag im Büro, meine Firma ist Teil einer US-Firma, und in diesen Kreisen wird Wohltätigkeit als unerlässich fü die 'persoenlichen Entwicklung' der Mitarbeiter gesehen. Also habe ich mich weiterentwickelt und diese Muffins für den Kuchenverkauf gebacken.

Das Rezept ergibt etwa 24 Muffins:
200g weiche Butter
200g Zucker
3 Eier
300g Self Raising Flour (Mehl schon mit Backpulver vermischt)
100g Joghurt
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Aus diesen Zutaten einen Rührteig machen.
Gefüllt wird mit 24 TL Marmelade, bei mir war es eine Mischung aus Kirsch und Johannisbeer - aber, erlaubt ist, was schmeckt.

Die Streusel habe ich wieder mit der Messerhacktechnik aus 50g Butter, 100g Mehl und 100g Zucker zubereitet.

Nun in jede Muffinform 1 EL vom Teig, gefolgt von einem EL Marmelade einfüllen. Zum Schluss 1 EL Streuselmischung darüberstreuen. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreut geniessen.

Cuddington - Open Gardens

2011-07-30T07:47:00.006+01:00

Dieser Post bedarf nicht vieler Worte. England war am vergangenen Wochenende sommerschoen. Wir besuchten das kleine Dorf Cuddington und die dort für einen karitativen Zweck geoeffneten Gärten. In diesem Dorf wurden einige Episoden der Krimiserie 'Inspector Barnaby' (ich bin eingeschworener Fan) gedreht.

Diese alten Kirchen und Kirchhoefe sind fast schon heimelig, natürlich nicht, wenn sie nachts gefilmt werden.

Viele Gärten dort hatten eine fantastischen Fernblick, so würde ich auch gerne leben. Die Veranstaltung war sehr populär und das gute Wetter brachte viele Besucher in dieses kleine Örtchen.

Man konnte sich richtig vorstellen, wie das Leben dort vor hunderten von Jahren gewesen war, die Zeit schien still zu stehen.

Im kleinen Village Store gibt es alles, was man beim Einkauf im großen Supermarkt vergessen hat, inklusive des neuesten Klatsch und Tratsch.

Fast mediterran sahen manche Arrangements aus. Ich sage es ja immer, wenn wir beständiges Sommerwetter hätten, wäre diese Insel das Urlaubsziel Nr. 1 in Europa!!! - davon bin ich fest überzeugt. Nur der Wettergott hat ein Einsehen und schützt uns vor dem Urlauberandrang (und vielleicht noch der Linksverkehr).

Hier die Stockrosen (Hollyhocks), wo sie hingehoeren, an eine Steinmauer. Trotzdem waren aber auch hier die Blätter angefressen.

Wunderbare Staudenbeete mit Fernsicht. Was gibt es Besseres, als einen Tag auf dem Land zu verbringen und davon zu träumen, wie es wäre, dort zu wohnen. Für Normalsterbliche ist dieses Vergnügen leider nicht mehr erschwinglich, anders als z.B. in Deutschland oder in Frankreich, steigen auf der Insel die Immobilienpreise, je weiter man sich aufs Land begibt, jedenfalls hier im Süden ist das so.

Also schauen wir weiter Inspector Barnaby und sehen, mit Schaudern, dass in diesen idyllischen Lagen auf Teufel komm raus gemordet wird. Da fahren wir dann beruhigt wieder zurück in unsere urbane Idylle, in der Gewissheit, dass wir dort statistisch gesehen, auf jeden Fall sicherer sind.

Ich wünsche Euch ein wunderschoenes Wochenende!!!! Viel Sonne, soll es hier geben, was wollen wir mehr?

Pfirsichtarte mit Blaubeeren

2011-07-27T06:55:00.009+01:00

Dies ist mein Beitrag für den Blogevent 'Pfirsich 2011' - ok - es ist kein wirklich originelles Rezept, aber ich wollte doch unbedingt teilnehmen - daher bitte ich um Nachsicht :o))
Bolli hatte mich angeregt, auch Blaubeeren mit zu verwenden.

Den Teig habe ich aus 150g Mehl, 80g Butter, 1 EL Zucker, etwas Zitronenschale und Mineralwasser zubereitet. Da ich, seit ich Mr Ken Wood angeschafft habe, keinen Food Processor mehr habe, wurde die altbewährte Messertechnik angewandt. Man hackt dabei mit dem Messer solange durch die Zutaten, bis sie sich sandartig verteilt haben. Dann kurz mit der Hand zu einer Kugel formen.

Eine Form mit dem Teig auslegen und bei 200 Grad 10 Minuten vorbacken. Nun mit frischen, abgezogenen Pfirsichen belegen. Die Pfirsiche lassen sich prima häuten, wenn sie schon ein bisschen gereift sind. Die Blaubeeren darüber streuen. Die Farbkombo finde ich einfach toll!

Guss aus Eiern, Sahne, Zucker und Vanilleextrakt darüber geben.

Bei 200 Grad ca. 25 - 30 Minuten backen. Noch warm zum Nachmittagskaffee geniessen. Eignet sich auch wunderbar als Dessert bei einer Dinnerparty.

See Food Paella

2011-07-25T06:46:00.002+01:00

Auch dieses Rezept steht eigentlich unter dem Motto 'die Stangenbohnen müssen wech'.
Für 2 - 3 Personen:
200g Paella Reis
2 Knofizehen
1 mittlere Zwiebel
Stangenbohnen, in Schnitzeln
1 Dose beste Tomaten
1 Chillischote
Kurkuma
spanisches, geroestetes Paprikapulver
Olivenoel
Fischfond
Pfeffer
Zitronenspalten zum Anrichten

Und jetzt kommen wir zum Sakrileg: 1 Tüte (ca. 400g) Mixed Seafood
darin waren Jakobsmuscheln, Miesmuscheln, Tiger Prawns und Tintenfischringe
Zuerst habe ich die Zwiebeln mit Chilli und Knofi in Olivenoel angeschwitzt. Dann Paprika und Kurkuma zugegeben. Jetzt folgten die Bohnen und der Reis, alles gut unter rühren anschwitzen. Mit Tomaten und Fischfond (ca 400ml) aufgiessen. Wenn man die Paella auf dem Herd macht, nun mit Alufolie abdecken und leise koecheln lassen, man kann sie aber auch in den Backofen stellen - auf dem Grill draussen macht sie sich auch gut. Nach 15 Minuten die Meeresfrüchte (direkt aus der TK) zugeben und gut vermischen. Weitere 10 Minuten garen lassen. Mit Zitronenspalten anrichten.
Wenn ich Zeit habe, mache ich die Paella auch aus frischen Zutaten, aber ich muss sagen, in diesem Fall ging es schnell und der Geschmack war sehr, sehr zufriedenstellend!!!!

Chicken Pie - Hähnchenpastete

2011-07-24T07:08:00.004+01:00

Hier kommt nun der Post zur Chicken Pie die ich in diesem Post bereits angekündigt hatte. Das war eigentlich ganz einfach, denn das gekochte Hähnchenfleisch hatte ich ja schon. Den Teig habe ich aus folgenden Zutaten zubereitet:

450g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 TL Salz
240g Fett - gut ist eine Mischung aus Schmalz und Butter (ich habe mehr Schmalz genommen, da ich noch ein Toepfchen vom letzten Schweinebraten im Kühlschrank hatte, das ist nicht so empfehlenswert, da der Teig dann ziemlich krümelig wird)

Die Zutaten mit etwas kaltem Wasser zu einem Mürbeteig verkneten, den Teig im Kühlschrank kurz ruhen lassen. Unterdessen eine 24cm Springform einfetten. Ich habe mir leider nach fast 13 Jahren hier immer noch keine original Pieform geleistet, aber von nun an werde ich Ausschau danach halten.

Für die Füllung 400g braune Champignos, wer Wildpilze hat, umsobesser, putzen und in feine Scheiben schneiden. Mit etwas Butter in einer Pfanne braun anbraten, Zwiebel wäre an dieser Stelle auch denkbar, ich habe keine reingetan, da meine Sauce bereits mit Zwiebeln und auch Knofi gemacht war. Das kleingeschnittene Fleisch, zwei kleingeschnittene Moehrchen und die restliche Sauce in die Pfanne geben. Mit Estragon bestreuen und etwas Sahne zugeben. Gut durchwärmen, die Moehren sind nun noch nicht durch, aber die garen danach im Ofen.

2/3 des Teiges ausrollen und die Form damit auskleiden. Die Füllung in die Pie geben, den restlichen Teig zur Runde ausrollen und die Pie damit abdecken. Die Ränder gut verschliessen. In der Mitte einritzen oder ein Loch machen, damit der Dampf entweichen kann. Mit Milch oder Eigelb bestreichen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Dieses Rezept reicht für vier großzügige Portionen. Dazu gibt es Erbsen und wahlweise Kartoffelpüree oder auch Pommes Frites - wenn man sich fü diese Beilagen entscheidet, reicht das Rezept auch für sechs Portionen. Kalt ist die Pie perfekt fürs nächste Picknick.

Ich wünsche Euch einen schoenen Sonntag - das Wetter sieht heute ganz ok aus - 21 Grad sollen es werden und der Regen soll auch fernbleiben.

Fernweh mit Salade Nicoise

2011-07-23T09:37:00.001+01:00

Wieder so eine Sache, die ich schon viel früher einmal hätte probieren sollen - Salade Nicoise - Ein Abendessen, gewissermassen aus der Not geboren - denn die im Garten angebauten Stangenbohnen wollten einem Verwendungszweck zugeführt werden.

Die Recherche ergab - merkwürdig, ich frage mich gerade, wie viele Leute eigentlich ihr Essen recherchieren, bevor sie es kochen???? - anyway - die Recherche ergab, dass es viele Versionen dieses populären Gerichtes gibt, daher habe ich mit meiner Stangenbohnenvariante auch kein Problem. Verzehrt wurde der Salat - leider - weitab von den warmen Gefilden der Cote d'Azur - aber, und das war das Interessante, ein Biss und alle Erinnerungen an die dort verbrachten Tage wurden heraufbeschworen. Also, wer sich momentan in den Urlaub nach Südfrankreich wünscht, aber aus verschiedenen Gründen nicht hinkommt - unbedingt versuchen - es hilft ein wenig gegen das Fernweh :o))

Ich habe den Salat folgendermassen aufgebaut:
Eine Runde Salatherzen
Eine Runde Gurkenscheiben
Blanchierte Stangenbohnen - Schnitzel
Geviertelte Pellkartoffeln
Tomatenscheiben
Thunfisch
fast hartgekochtes Ei
Kapern
Frühlingszwiebelringe

Die Anchovis bitte nicht vergessen, sie gehoeren unbedingt dazu, und zum Schluss noch schwarze Oliven darüber streuen.

Beträufelt wurde mit diesem Dressing, das habe ich fast immer schon vorbereitet im Kühlschrank.

Diese Mischung ergab einen substanziellen (sattmachenden) Salat, den wir sehr gerne als Abendessen verzehrt haben. Leckerchen!!!!

Zitronenkuchen zum Kaffee

2011-07-20T06:58:00.003+01:00

Diesen Kuchen habe ich hier bereits vorgestellt. Es ist bei akutem Kuchenbedarf sehr schnell zusammengerührt und hält sich in einer Dose (vorzugsweise im Kühlschrank) einige Zeit.

Diesmal habe ich ihn in einer Glasauflaufform gebacken, das war mein erster Versuch, und ich muss sagen, das hat sehr gut geklappt. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn man ihn vor dem Verzehr noch etwas mit Lemon Curd bestreicht.