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Freitag, 30. Dezember 2011

Frohes Neues Jahr 2012

Mit diesen Bildern von einer Cooking Demonstration in Charlecote Park verabschiede ich mich von Euch aus dem Jahr 2011.
Ich muss heute noch 5 Std arbeiten, dann holt Hubby mich ab, und dann geht es direkt zur Weihnachts-Nach- und Sylvesterfeier nach Deutschland. Das Auto ist bereits mit den Geschenken beladen und ich freue mich auf Good Old Germany.
Derweil ziehen Sohn und Freundin ein und hüten Haus und Katze. Sohn wartet immer noch auf sein Visum für Abu Dhabi, so etwas braucht Zeit, das darf nicht überstürzt werden :o)
Ich wünsche Euch alles Gute für das Neue Jahr, und dass Eure Träume in Erfüllung gehen. See you all in 2012!!!!

Donnerstag, 29. Dezember 2011

The Devils Horsemen


Habt Ihr Euch manchmal schon gefragt, wie die teilweise halsbrecherischen, immer rasenden und oft auch komischen Pferde/Kutschen Szenen in den großen Spielfilmen und TV Filmen zustande kommen? Es wird doch sehr oft übersehen, dass die berühmten Schauspieler zwar reiten können, aber die gewagteren Szenen dann doch von ausgebildeten Stunt-Men und Stunt-Pferden übernommen werden. An dieser Stelle kommen in den meinsten Filmen die Devils Horsemen ins Spiel. Das Gestüt 'Wychwood' liegt wenige Meilen von unserem Wohnort entfernt und als 'Special Treat' für meine Schwiegermutter zu Weihnachten ging es gestern Abend zur dortigen Weihnachts-Show. Und was für ein Klamauk das war, dort sah man in einer losen Rahmenhandlung die wunderbarsten Szenen, halsbrecherische Stunts und tolle Pferde. Wenn demnächst der Film 'War Horse' anläuft, darauf achten, die Pferde, Kutschen, Training etc wurden alle vom Devils Horsemen Team gestellt. Braveheart, Merlin, Jane Eyre, The Kings Speech, Dr Who, Ironclad, The other Boleyn Girl um nur ein paar Filme zu nennen, wurden alle mit Hilfe dieses fantastischen Teams gedreht. Wir waren, wie schon bei unserem ersten Besuch vor ein paar Jahren, total begeistert.

Samstag, 24. Dezember 2011

Frohe Weihnachten - Merry Christmas

Liebe Blogleser, liebe Feunde und liebe Familie,

Ich wünsche Euch von ganzem Herzen ein Frohes Weihnachtsfest mit genussreichem Essen, guter Gesellschaft, Spielen, Gesprächen, Besinnlichkeit, Entspannung, Erholung und natürlich - falls alle Stricke reissen - einem guten TV Programm.
Das Weihnachtsfest bringt für mich auch einen (temporären) Abschied von meinem Jüngsten, er hat einen Job in Abu Dhabi angenommen und wird Anfang Januar für mindestens ein Jahr dorthin ziehen. Wir entwickeln uns langsam zur globalen Familie (wird doch langsam Zeit, dass ich mich mit Skype anfreunde), ein Sohn lebt in den USA, ein Sohn lebt mit seiner Familie in Deutschland und nun geht einer in den mittleren Osten - aber ein Sohn bleibt uns in der Nähe noch erhalten!

Liebe Grüße von meiner Insel :o))

Donnerstag, 22. Dezember 2011

Squash Risotto mit Bratwurst und Salbei

Risotto mit Bratwurst, oder für die Liebhaber fremder Sprachen 'Risotto con le Salsicce' ist ein Klassiker der italienischen Küche, und ich kann Euch verraten, auch auf der Insel schmeckt dieses Gericht exzellent. Für zwei leckere Portionen braucht man:
2 frische Bratwürstchen, gerne die italienischen - schliesslich lieben wir es authentisch, gell!
1 handvoll frischen Salbei
140g Arborio Reis (schon wieder ganz authentisch), anderer Rundkornreis geht auch
1 Schalotte, fein geschnitten
1-2 Knofizehen, durchgepresst
400ml Hühnerbrühe
1 kleines Glas Weisswein
1 kleiner Kürbis (bei mir war es ein gestreifter, keine Ahnung, wie der heisst)
Olivenöl
1 EL Creme Fraiche
Pfeffer
frisch geriebenen Parmesan
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Im Mikro Dampfgarer ca. 8 Minuten gar dämpfen - selbstverständlich kann der Kürbis auch im Backofen, so wie hier, oder im Kochtopf vorbereitet werden. Mit der Gabel zermusen. Das Risotto wie gewohnt zubereiten, wenn die Brühe aufgebraucht ist, das Kürbiskochwasser verwenden. Das Risotto sollte nicht wie ein Kloss zusammengepappt auf dem Teller liegen, sonder vielmehr all'onda auf den Teller kommen. Während man im Risotto rührt, in einer separaten Pfanne die Bratwurst (Pelle vorher entfernen) krümelig mit dem geschnittenen Salbei anbraten. Wenn der Reis fertig ist, Kürbismus und Bratwurst zum Risotto geben und gut durchwärmen. Mit Creme Fraiche, Peffer und Parmesan abschmecken.

Dienstag, 20. Dezember 2011

Linguine mit Lachs und Spargel

Wie schon erwähnt, wurde auch in diesem Jahr der Gravad Lax nach diesem Rezept angefertigt. Diesmal habe ich ihn allerdings vom Fischhändler filetieren lassen. Der packte mir die Reste (Kopf, Mittelgräte, Flossen etc.) freundlich ein. Mit Zwiebel, Möhre, Lorbeer und vielen Kräutern wurden diese ausgekocht, in der TK befinden sich nun ein paar Beutelchen Fish Stock, perfekt fürs nächste Seafood Risotto. Das fleischige Stück, wo all die kleinen Rücken-Grätchen sitzen habe ich nach 5 Minuten herausgefischt, verlesen und für dieses Abendessen bereits gestellt.

Für zwei Portionen braucht man:
200g Linguine, nach Packungsbeilage zubereiten
150g Creme Fraiche, oder saure Sahne
1 EL Senf
1 Scheiblette, oder eine Ecke Schmelzkäse (optional)
Prise Curry
reichlich Muskatnuss
Salz + Peffer
granulierten Knofi
frischen Zitronensaft
Die Zutaten auf kleiner Flamme sanft erwärmen. In der Zwischenzeit ein kleines Bund grünen Spargel in schräge Scheibchen schneiden und im Dampfgarer in der Mikro 3 Minuten garen. Spargelstücke und Lachsreste in die Sauce geben und gut durchwärmen. Mit Tomatenstückchen und frischer Petersilie bestreut auf den Linguine anrichten. Fertig ist ein schnelles und glücklich machendes Abendessen :o))

Sonntag, 18. Dezember 2011

Happy 4. Advent - mit Weihnachtsdessert

Hier ein Eindruck von unserem kleine Weihnachtsbaum, leider in der Sonne fotografiert. Ich hatte die kleine Blautanne im letzten Jahr gekauft, übersommert wurde sie im Topf im Vorgarten. Nun kommt sie zu neuen Ehren, das nenne ich praktisches Recycling, und das kann gerne noch viele Jahre so weiter gehen.
Neulich machte ich dieses kleine Dessert für eine vorweihnachtliche Paella-Party. Ich serviere gerne die Desserts schon fertig portioniert in Gläsern. Das sieht so hübsch aus. Für 6 Portionen haben ich folgendes gebraucht:
250ml Double Cream (ersatzweise Schlagsahne)
200ml Joghurt
2 EL Puderzucker
1/2 Glas Preiselbeersauce (ich nehme gerne die von Ikea)
ein paar Baisers, zerbröselt
1/2 Granatapfel, Beeren ausgelöst
Schokoflocken
Die Sahne steif schlagen und mit Joghurt und Puderzucker vermischen. Nun eine Lage dieser Creme in die Gläser schichten. Je 2 EL Preiselbeersauce darauf geben und mit Creme bedecken. Nun die Granatapfelbeeren in die Gläser geben und mit Baiser und Schokoflocken bestreuen. Im Kühlschrank bis zum Servieren kühlen.

Samstag, 17. Dezember 2011

Gemütlicher Nachmittag - das habe ich mir verdient

Hubby hat Hexenschuss und muss gepflegt werden. Ich schlage mich derweil doppelt, damit ich auch alles geschafft bekomme. Ich war an drei aufeinanderfolgenden Tagen zum Einkaufen, nun ist es genug!!!! Alle Zutaten für unser Weihnachten sind vorhanden, der Lachs reift in seiner Dill-Zucker-Salz-Kruste heran, Getränke, Desserts, Käse wurden besorgt. Der Baum steht, die Christmas Show ist gebucht, die Gäste wurden geladen, die Geschenke sind weitgehend vorhanden, aber eingepackt wollen sie noch werden. Hoffen wir, dass es Hubby bald wieder besser geht, damit er die Festivitäten auch mit geniessen kann. In der Zwischenzeit habe ich mir einen Drink verdient. Dieser besteht aus Pommeau auf Eis, aufgegossen mit Tonic Water. Versucht es, es schmeckt vorzüglich. Ein lustiges Feuerchen habe ich mir auch dazu gemacht. Lasst es Euch gut gehen, in dieser hektischen Zeit, macht 'mal eine Pause.

Mittwoch, 14. Dezember 2011

Kohlrabisuppe mit Einlagen

Ein fetter Kohlrabi war in der Vegiebox. Kohlrabi kennt man hier kaum, er findet sich jedenfalls nicht standardmässig in jedem Supermarkt. Leider war er ziemlich gross, und daher nicht so zart, wie ich es mir gewünscht hätte. Daher kam er dann auch 'nur' in die Suppe.
Kleingeschnitten die Suppe hüpften:
1 grosser Kohlrabi
1 grosse Zwiebel
2 Knofizehen
3 kleine Möhrchen
500 - 700 ml Hühnerbrühe
Alle Zutaten 20 - 25 Minuten sanft kochen lassen. Mit dem Zauberstab blitzen. Kräftig abschmecken mit Muskat, Dijonsenf, weissem Pfeffer und 2 EL von der Blauschimmelcreme von gestern.
Zweimal wurde die Suppe angerichtet, einmal mit gebratener Parmaschinkenscheibe und gebratenen Champignons und einmal mit gebratenem Black Pudding. Das Foto mit Black Pudding wurde mittags aufgenommen, das Foto mit Champignons am Abend, daher ist es leicht gelbstichig.

Dienstag, 13. Dezember 2011

Gurkenhäppchen mit Räucherlachscreme

Zu Weihnachten überschlagen sich die hiesigen Supermärkte förmlich mit ihrem Angebot an 'Finger Food'. Die Party Saison erfordert es, dass Gastgeber zu jeder Drinks-Party eine gute Auswahl derselben bereitstellen. Da ich diese lieber selbst mache, hier mein Vorschlag für Gurkenhäppchen mit Räucherlachscreme.
Für eine Platte braucht man:
1 Gurke, geschält und in 1cm Scheiben geschnitten. In Deutschland sind, wie ich mich erinnere, die Salatgurken furchterregend gross, hier braucht man einer eher kleine Variante
200g Philadelphia
1 EL geriebenen Meerettich
100g fein geschnittenen Räucherlachs
1 EL Double Cream
Spritzer Zitronensaft
Pfeffer
Aus allen Zutaten eine Creme rühren. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen (Spritzbeutel ist wegen der Räucherlachsstückchen nicht ratsam) formen und auf die Gurkenscheiben setzen. Mit Petersilie garnieren. Diese Häppchen sind etwas gesünder und vor allem glutenfrei. Happy Christmas!!!
Und als Zugabe (weil nicht fotografiert) noch die Blue-Cheese-Cream, die gab es dann auf Ritz Crackers (aber auch hier kann man, z. B. mit Selleriestangen experimentieren).
200g Philadelphia
2-3 El guten Sherry
Paprikapulver
50g Blauschimmelkäse, gekrümelt
Aus Philly, Sherry, Paprikapulver und Pfeffer eine Creme glattrühren, dann die Blauschimmelkäsestückchen untermischen. Die Creme sollte noch etwas Textur haben.

Ich muss hier doch einmal etwas zum Thema 'Fotografieren' sagen. Ich finde, was da auf vielen Blogs geboten wird ist 'Kunst', die Arrangements gleichen Stilleben. Da ich in meiner Freizeit auch gerne Künstler (Aquarelle) bin, bewundere ich diese Detailfreudigkeit und Geduld, in meinen Food Blog hat es die Kunst allerdings noch nicht geschafft.
Ich koche um zu geniessen, dazu gehört nicht, dass ich mein Essen kalt werden lasse, und es dann auf dem Fussboden ablichte. Auch mag ich nicht mit Zinnlöffeln oder aus Messingschalen essen. Ihr seht, was ich meine. Wenn ich koche, dann halte ich es mit 'What you see, is what you get!', will sagen, bei meinen Fotos wird schnell der Dampf weggepustet und dann geknipst, um Euch einen Eindruck vom Rezept zu geben. Hubby sitzt meist schon am Tisch und wartet, und ich will ihn nicht alleine essen lassen, denn Essen ist für mich vor allem Genuss und Geselligkeit!!!

Montag, 12. Dezember 2011

(Key)-Lime-Pie


Schon lange wollte ich einmal eine Key-Lime-Pie zubereiten. Limes (Limetten) haben mich immer schon fasziniert. Die kleinen, grünen Verwandten der Zitronen sehen so perfekt - so wunderbar grün - aus. Leider sind sie um einiges schwerer auszupressen. Ihr Geschmack ist weniger 'harsh', sie sind etwas süsser und milder als ihre gelben Cousins. Aus der von mir so geliebten Thai Küche sind sie nicht wegzudenken. In Florida werden die Key-Limes angebaut, sie sind kleiner und etwas gelblicher als die uns bekannten Limetten. Diese habe ich leider hier nicht bekommen, daher ist diese Pie genaugenommen keine Key-Lime-Pie, sondern nur eine Lime-Pie.
Für eine mittlere Tarte-Form mit losem Boden braucht man folgende Zutaten:
250g Digestive Biscuits (ich weiss nicht, ob es die in Deutschland gibt - grobe Vollkornkekse könnten ein Ersatz sein)
100g Butter, geschmolzen
Die Kekse im Food Processor fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. In eine Tarteform drücken und bei 180 Grad 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Füllung aus diesen Zutaten vorbereiten:
Saft aus 5 - 7 Limetten (wenn sie etwas älter sind - wie meine -, sehen sie zwar nicht mehr so gut aus, sie geben aber mehr Saft), es sollten etwa 180 - 200ml sein.
4 Eigelb
1 Dose Kondensmilch (400ml)
4 EL Puderzucker
Die Zutaten vermischen, die dickliche Creme auf den vorgebackenen Boden geben und nochmals 15 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.200g Double Cream aufschlagen und die Pie damit gleichmässig bestreichen. Mit Schokoflocken bestreuen. Gut gekühlt servieren.

Sonntag, 11. Dezember 2011

Happy 3. Advent - mit Käseschnecken (Cheese Swirls)

Einen Schönen 3. Advent wünsche ich Euch, leicht verkatert, von der Insel. Gestern Abend hatten wir unsere alljährliche Nachbarschafts(besäufnis)party. Es war sehr, sehr nett. Der heutige Morgen startete für mich mit zwei Aspirin und reichlich Wasser, jetzt geht es aber wieder :o))Diese Schnecken sind schnell gemacht und waren schlicht der Renner. Man nehme einen schon fertig ausgerollten Blätterteig aus dem Kühlregal.
Diesen zuerst mit mit Milch verschlagenem Eigelb bestreichen. Dann darauf geriebenen Cheddar (oder anderern pikanten Käse verteilen. Den oberen Rand dabei etwas frei lassen. Darüber einige kleingeschnittene Frühlingszwiebeln, geriebenen Muskat und ordentlich Paprikapulver streuen.
Nun so eng wie möglich aufrollen und in 1cm grosse Stücke schneiden. Mit Eigelb bepinseln und bei 180 - 200 Grad ungefähr 12 Minuten backen. Noch lauwarm zum Wein servieren.

Mittwoch, 7. Dezember 2011

Thai Entencurry inspiriert durch Blue Elephant Cook Book

Meine neueste Food-Obsession ist Thai. Thai ist total schmackhaft, frisch, farbig und relativ kalorienarm (- oder eher kontrolliert). Hier gibt es in jedem Städtchen ein local Thai Restaurant. What's there not to love? Bei uns entwickelt sich der Besuch 'unseres' Thai am Heiligabend gerade zur Tradtition. Wenn man sich an die englische Aussprache dort gewöhnt hat (Melly Klickma - richtig - bedeutet Merry Christmas), kann man sich der Charmeoffensive und Herzlichkeit des dortigen Personals kaum mehr verschliessen. Schnell gekocht ist es im Zweifelsfalle auch, besonders, wenn man auf bereits vorbereitete Curry Paste zurückgreifen kann, bei mir lebt diese im TK in Portionen eingefroren. Ich habe das Blue Elephant Cookbook, dort finden sich immer wieder Anregungen für schmackhafte Gerichte, dieses Rezept beruht auf dem dort vorgestellten 'Grilled Duck Curry' .
2 - 3 Portionen wurden wie folgt gemacht:
1 grosse Entenbrust, salzen, pfeffern, Haut kreuzweise einritzen und für 5 - 10 Minuten unter den heissen Grill, dann im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten fertiggaren. Fleisch soll noch rosa sein. In mundgerechte Stücke schneiden
Ins Stirfry kamen (alles in Stückchen geschnitten):
1/4 frische Ananas
1 kleine rote Paprika
Stangenbohnen, aus dem TK Vorrat
1 rote Chilischote
1 Knofizehe, gerieben
1 Stück Ingwer, gerieben
2 EL rote Thai Curry Paste
1 Prise gemahlenen Cumin
1 Prise gemahlenen Coriander
1 - 2 EL Thai Fischsauce
Saft einer Limone
Gemüse und Ananas nacheinander in den heissen Wok geben und kurz anbraten, Ingwer, Knofi und Gewürze zugeben und mit 1 Dose Kokosmilch aufgiessen. Das Entenfleisch zugeben und gut durchwärmen. Mit Fischsauce und Limone abschmecken. Zum Anrichten noch Tomatenscheiben zugeben. Thai Basilikum wäre auch gut.
Mit Jasminreis servieren. Für die Zwiebel-Deko: 3-4 Bananenschalotten in feine Ringe schneiden und ca. 10 - 15 Minuten in einer separaten Pfanne in etwas neutralem Öl anbraten, sie sollen eher trocknen.

Sonntag, 4. Dezember 2011

Schöner 2. Advent - Weihnachtsbäckerei mit Thorner Kathrinchen

Gestern war es soweit, wir trafen uns mit vier deutschen und einer schweizer Kollegin um Weihnachtsplätzchen zu backen. Jeder hatte einen Teig vorbereitet und unter viel Geschwätz und Lachen wurden die Plätzchen ausgestochen, verziert und bezuckert.
Vanillekipferl, Schwarz-Weiss-Gebäck, Gelee-Ringe - bald schon zog der Duft verführerisch durch Susanne's Haus.
Und das Beste: Jeder konnte eine Dose mit den verschiedenen Gebäcken mit nach Hause nehmen.
Mein Beitrag zu diesem Event waren Oma's Thorner Kathrinchen. Dieses Gebäck wurde von meiner Oma, die aus Ostpreußen stammte, nach Lust und Laune - oft mitten im Sommer gebacken. Meine Oma ist schon lange tot, aber meine Mutti ist der Hüter ihrer Rezepte und hat mir dieses gerne verraten. Es ist mein erster Versuch und wirklich überraschend gut gelungen.
Und so geht's:
1 kg bestes Weizenmehl
250g Butter, ich habe gesalzene genommen (eine Prise Salz tut fast jeder Süssspeise gut)
500g Honig
100g hellen Zuckerrübensirup (hier Teacle genannt), wenn nicht erhältlich, Rübenkraut tut es sicher auch, der Teig wird dann wohl dunkler
4 Eier, verschlagen
2 TL Natron
abgeriebene Schale einer Zitrone
4 TL Lebkuchengewürz (Oma nahm nur 2 TL, aber ich fand da zu wenig), man kann die Gewürze auch einzeln zugeben (Muskat, Zimt, gemahlene Nelken und gemahlenen Kardamom - etwas Ingwer)
Die trockenen Zutaten zusammen sieben. Die Butter mit Honig und Treacle bei milder Hitze schmelzen, die verschlagenen Eier zugeben und die Flüssigkeit mit der Mehlmischung mit einem Holzlöffel gut vermischen. Den Teig mindestens 2 Tage, besser 4 Tage an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank), zugedeckt durchziehen lassen. Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4mm dick ausrollen und ausstechen. Die traditionelle Form besteht aus sechs in zwei Reihen angeordneten und sich überlappenden Kreisen (wenn ihr versteht, was ich meine - häh???? und soll an die wallenden Gewänder der Nonnen im dortigen Kloster erinnern). Bei uns galt, any shape will do. Vor dem Backen die Lebkuchen mit Milch bepinseln und mit halbierten Mandeln verzieren. Bei 180 Grad ca. 10 - 12 Minuten backen. Schokoglasur wäre auch denkbar.
Einen wunderschönen ersten Advent wünsche ich Euch!

Mittwoch, 30. November 2011

Grünkohl Chow Mein - und Streik

Guten Morgen allerseits, heute wird hier gestreikt, jawohl! Alle Angestellten im öffentlichen Dienst sind beteiligt, 9 von 10 Schulen bleiben zu, Operationen werden verschoben, Müll wird nicht abgeholt, Büchereien bleiben zu, und ganz wichtig, falls Ihr heute in die UK einreisen wollt, TOUGH, den die Einreise/Zoll Beamten streiken auch. Für die Ankunft in Heathrow hat man 18 Stunden Wartezeit vorausgesagt, die Army und auch Botschaftspersonal wird eingeflogen werden, damit sich doch noch etwas bewegt. Und dann der Hammer, das Küchenpersonal der Parlamentskantine, das ist die die malerisch direkt an neben dem Big Ben an der Themse liegt, streikt auch - ach Gottchen! Da wird sich der eine oder ander Parlamentarier vielleicht sogar von Mutti daheim eine Stulle schmieren lassen müssen :o))
Zuerst dachte ich, in diesem angespannten Klima kann doch keiner ernsthaft an Streik denken, wir nehmen schliesslich auch jeden Tag Kürzungen bei der Bezahlung, der Rente und den Vergünstigungen hin, trotz dieser Einsparungen wird alles jeden Tag teuerer, das beisst! Und streiken, das geht für die Meisten von uns nicht, da gewerkschaftliche Organisation z. B. bei mir im Büro gar nicht erlaubt ist. Ich dachte, wir sollten schön zusammenhalten und gemeisam die Krise meistern, aber so geht das nicht wirklich. Die Rechte der Arbeitnehmer werden mehr und mehr beschnitten und bald befinden wir uns wieder im viktorianischen Zeitalter. Die Kluft zwischen arm und reich wird immer tiefer. Also, blicke ich heute neidvoll auf die Menschen, die es sich trauen, die sagen 'genug ist genug', ich darf leider nicht, denn sonst wirft man mich gleich auf die Straße. In meinem Alltag sollte ich heute durch den Streik nicht beeinträchtigt werden, bei Hubby sieht es vielleicht anders aus, denn er fliegt heute mit Kunden in die Schweiz :o(
So nun zum Gekochten:
Das Chow Mein beeinhaltet heute:
2 x Chinanudeln
4 kleine Möhrchen
4 Frühlingszwiebeln
1 Pck Grünkohl (er war in meinem Fall eher lila, Stängel entfernt und klein geschnitten)
400ml Hühnerbrühe
geriebenen, frischen Ingwer
geriebenen Knofi
Sojasauce
etwas Speisestärke, zum Anbinden
1 Msp Currypulver
1 Msp 5-Spice Gewürz
Sesamöl zum Beträufeln
200g gekochtes Hähnchenfleisch (Krabben gehen auch, dann Fischbrühe nehmen)
Und so ging es:
Zuerst wurde der Kohl in einer heissen Pfanne etwas vorgebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. In China wird übrigens viel Kohl gegessen und der 'Crispy Seewead', den man in vielen China-Restaurants bekommt, ist nichts anderes als fritierter Kohl.
Im Wok werden nun zuerst die Möhrchen unter Rühren und sehr heiss angebraten, dann die Zwiebeln und Gewürze zufügen. In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanleitung vorbereiten. Den Kohl, die Nudeln und das gegarte Hähnchenfleisch zufügen. Mit der Brühe-Speisestärkemischung begiessen. Gut durchkochen - fertig. Die Reihenfolge ist nicht so wichtig, solange alles gut vorbereitet wurde und die als Faustregel gilt, die Gemüse, die die längeste Kochzeit haben, kommen zuerst in den Wok. Leckerchen!!!

Sonntag, 27. November 2011

Schöner 1. Advent mit den ersten Mince Pies der Saison

Sehen sie nicht schnuckelig aus? Die ersten Mince Pies dieser Adventssaison. Gerade eben, noch warm aus dem Ofen. Hier läuft das mit der Adventszeit etwas anders ab, nämlich eher gar nicht. Der erste Advent wird nicht besonders begangen. Es gibt auch keinen Adventskranz mit vier Kerzen, ich habe mich schon lange daran gewöhnt - und vermisse ihn auch nicht. Aber, einen Kranz für die Türe, das ist britische Tradition, und den habe ich bisher, trotz aller Bemühungen auch nicht :o(
Morgen habe ich Urlaub, da werde ich mich um die Weihnachtsdeko kümmern. Dem Teig für die Mince Pies habe ich wie folgt gemacht:
225g Butter
350g Mehl
80g feiner Zucker
1 Vanillezucker
abgeriebene Orangenschale
ggfs etwas Orangensaft
Aus den Zutaten einen Teig kenten und (kurz kühl stellen). Teig ca. 2-3 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen, zu jedem Kreis auch noch einen Stern ausstechen. Die Teigplatten in eine Muffinform geben und mit je einem EL Mincemeat füllen, mit Stern abdecken und mit Eigelb oder Milch bepinseln. Bei 200 Grad 20 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt noch warm servieren.
Happy 1. Advent wünsche ich allen Lesern!!!!

Donnerstag, 24. November 2011

Novembernebel

Die jungen Schwäne dieses Sommers haben nun fast alle Baby-Federn verloren. Dennoch verbringen sie diesen kommenden Winter sicher in der Obhut ihrer Eltern.
Viele Bäume und Sträucher haben nun ihre Blätter verloren und zeigen nun die Schönheit ihrer Struktur.
Der Nebel wabbert über den total windstillen See. Man wähnt sich weitab von Zeit und Raum, allein im Nichts.
Und dann bricht sie doch noch durch, die wärmende Sonne, und alles erscheint gleich in einem neuen Licht.

Dienstag, 22. November 2011

Pastinaken (Parsnip) Gratin

Bevor ich auf die Insel zog kannte ich Pastinaken nur vom Hörensagen, gesehen hatte ich sie noch nie. Meine Oma kannte sie, aber sie waren von ihr bestimmt als 'arme-Leute-Essen' und als eher 'unrefined' eingestuft. Soweit ich mich erinnere, konnte man sie auch nicht in jedem Supermarkt kaufen, das mag heute anders sein, da lasse ich mich gern belehren.
Hier auf der Insel gilt, ohne Parsnips (und Brussels Sprouts) kein Weihnachten, ohne wenn und aber, da sind wir Traditionalisten, das ist einfach nicht drin. Und drin waren sie auch, in der Vegiebox. Drei Riesenteile, gerade richtig um daraus dieses total leckere Gratin herzustellen.
Also, man nehme drei Pastinaken, schäle diese und schneide sie in feine Scheiben. Ich hatte zuerst die Mandoline versucht, habe mir dabei fast die Fingerkuppen abgehobelt, lasst es sein, die Pastinaken sind härter als Kartoffeln und das geht auf der Mandoline eher nicht. In den Schlitz von Mr Ken Wood passten sie auch nicht, da war Handarbeit angesagt. In einem Topf 250ml Double Cream und 250ml Milch vermischen. Gut mit Muskat, Knofi, Salz und Pfeffer würzen und die Parsnip-Scheiben zugeben. Unter rühren kurz aufkochen und dann in eine feuerfeste Form schichten. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Den nächsten Schritt habe ich nicht fotografiert und man kann ihn auch weglassen, den das Gratin schmeckt auch so schon vorzüglich. Man mische 50g geriebenen Parmesan mit 2-3 EL Semmelbröseln und noch mehr Muskat, Salz und Pfeffer und bestreut das Gratin damit. Weitere 15 Minuten im Ofen geben dem Gratin eine würzige Kruste. Leckerchen!

Montag, 21. November 2011

Hühnchensalat mit Estragon nach Barefoot Contessa

Kennt Ihr die Barefoot Contessa (Ina Garten)? Bei uns gibt es jetzt 'Foodnetwork' und dort kocht sie, pünktlich zur Abendbrotzeit für mich 'Back to Basics. Ina Garten ist in den USA überaus beliebt, und ich entwickle mich gerade auch zum Fan.
Diesen Salat machte sie neulich abends, und ich habe ihn am Samstag Abend zur Dinnerparty bereits zum zweiten Mal gemacht. Die Mengen ergeben eine grosse Schüssel Salat, perfekt für eine Party.
2 Hähnchenbrüste werden mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Olivenöl ca. 35 Minuten bei mittlerer Temperatur geröstet und abgekühlt in Stücke geschnitten.
2 Brokkolirosetten in Stücke schneiden und kurz blanchieren, ich habe eine Calabrese Blumenkohl genommen und diesen in der Mikro 4 Minuten gedämpft.
1 Pkt Cocktail Tomate, halbiert
Die Sauce wie folgt herstellen:
1,5 Tassen gute Mayonnaise (ich habe mit halbfett Creme Faiche gemischt)
2 EL Senf
2 EL Weisswein (bei mir war es Vermouth)
1 TL getrockneter Estragon (1 EL gehackten, frischen Estragon)
Salz und Pfeffer
Alle Zutaten gut vermischen und etwas ziehen lassen.